自治州食品安全整顿工作评估考核细则.docVIP

自治州食品安全整顿工作评估考核细则（卫生局） 单位： 考评内容 考评方法 评分说明 考评得分 具体情况及备注 分值 得分 落实企业主体责任（20分） 餐饮单位（抽5个单位，每个单位1分，每项0.1分，共5分） 许可证 查看证书 具有有效期内的餐饮服务许可证（或卫生许可证），每个单位0.1分。 0.5 从业人员健康证明 查看证书 随机抽查从业人员，无健康证明上岗此项不得分。 0.5 食品安全管理制度 查阅资料 建立并实施食品安全管理制度，每个单位0.1分。 0.5 人员食品安全知识培训 查阅资料、记录 有培训档案、记录等，每个单位0.1分。 0.5 食品、食品添加剂、食品原料查验、索证索票等全程追溯制度 查阅资料、记录 实施食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，建立食品添加剂使用台账每个单位0.1分，有一项缺失不得分。 0.5 储存间 现场查看 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，有机械通风设施，每个单位0.1分，有一项缺失不得分。 0.5 餐具清洗消毒 现场查看 餐具清洗消毒符合要求，每个单位0.1分。 0.5 冷藏设施 现场查看 冷藏设施满足食物存放要求，每个单位0.1分。 0.5 生熟分开 现场查看 满足生熟分开要求，每个单位0.1分。 0.5 餐厨废弃物处理 查阅资料 设置密闭的废弃物容器，废弃物交有许可证收运单位，有收运台账，每个单位0.1分，有一项缺失不得分。 0.5 整顿方案组织实施 (55分 产品 抽检 （13分） 餐饮服务（2分） 熟食卤味、盒饭、冷菜抽检 查阅资料 有抽检计划、组织实施、检测结果共1分； 缺一项未抽检扣0.3分，3项未抽检该项不得分。 1 餐具清洗消毒抽检 查阅资料 有抽检计划、组织实施、检测结果共1分； 缺一项扣0.3分，缺3项不得分。 1 保健食品 (2分) 减肥、降糖类保健食品中违禁药物的抽检 查阅资料 有抽检计划、组织实施、检测结果共2分； 缺一类未抽检扣0.6分，3项未抽检该项不得分。 2 查处伪造、冒用、超范围使用无公害农产品、绿色食品、有机农产品标志的行为 查阅资料 现场调查 开展了伪造、冒用、超范围使用无公害农产品、绿色食品、有机农产品标志的监督检查0.5分。 0.5 监督 检查 (24分) 餐饮环节监督检查︵4分︶ 本地餐饮单位数 查阅资料 现场调查 汇总了本地餐饮单位数0.5分。 0.5 查处违法添加非食品用物质和滥用食品添加剂行为 查阅资料 现场调查 开展了违法添加非食品用物质和滥用添加剂的监督检查0.5分； 查处违法添加非食品用物质和滥用食品添加剂行为0.5分。 1 学校食堂、建筑工地食堂整顿 查阅资料 现场调查 开展了学校食堂、建筑工地食堂的重点整顿0.5分，每缺一类餐饮单位扣0.25分。 0.5 重点环节检查 查阅资料 开展了熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查1分，每缺1类高风险食品或重点环节未开展监督检查扣0.2分，缺2类高风险食品或重点环节以上（含2类）餐饮单位未开展重点整顿此项不得分。 1 查处采购、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油等行为 查阅资料、现场调查 开展了餐饮单位采购、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油的监督检查0.2分； 查处了餐饮单位采购、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油的违法行为0.3分； 现场调查每发现一起餐饮单位采购、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油的违法行为此项不得分。 0.5 查处餐饮单位无证照经营行为 查阅资料 开展了餐饮单位无证经营监督检查0.2分； 查处了餐饮单位无证经营行为0.3分。 0.5 保健食品监督检查︵2分︶ 本地保健食品企业数量 查阅资料 现场调查 汇总了本地保健食品企业数量0.5分。 0.5 查处保健食品中违法添加药物的行为 查阅资料 现场调查 开展了违法添加药物保健食品专项检查0.2分； 查处了添加药物保健食品的违法行为0.3分； 每发现一起添加药物保健食品的违法行为未查处，此项不得分。 0.5 查处整顿保健食品宣传行为 查阅资料 开展了假冒伪劣保健食品专项检查0.2分；查处了保健食品夸大宣传功能的违法行为0.3分。 0.5 查处违规生产经营保健食品和伪造、冒用保健食品标签标识行为 查阅资料 开展了违规生产经营保健食品和伪造、冒用保健食品标签标识专项整治0.2分； 查处了违规生产经营保健食品和伪造、冒用保健食品标签标识的违法行为0.3分。 0.5 整顿方案组织实施 (55分 投诉举报 (2分) 公布投诉方式 查阅资料 向社会公布投诉方式0.2分。 0.2 投诉受理处理情况 查阅资料 所有投诉举报信息均有记录并具有处置意见0.3分； 每发现一起投诉举报未处理扣0.1分,3起以上