1. 食品安全检测行业简介 - 40 min.pptVIP

杭州 夏凤英* 食品安全检测行业简介 目录 潜力巨大的食品安全检测市场 全国24847 家检测机构：农业系统、质检、食药、卫计系统 2013 年，农业系统 共出动执法人员310万人次 新增检测机构和实验室621 个 2013年，全国检测机构对食品和农产品出具的检测报告8500万份 国有检测（政府、院校等）具有传统垄断优势，占据了市场最大的份额，市场规模最大，2015年约822亿 调研发现，食品致病微生物在乳制品工业、饮料制品工业、食药监抽检和进出口检验检疫局的年检测总量高达2亿3000次 潜在市场 当前市场 分析仪器：7450亿元 耗材：500亿元 50亿元 2020 年 实验室和快检仪器设备及耗材加上第三方检测的总量 应在万亿以上 良好的政策环境促进食品安全检测行业快速发展 《十三五发展规划》：食品安全提升到战略高度 ——“严密高效、社会共治” 国务院印发“十三五”国家食品安全规划 （国发〔2017〕12号 /WS01/CL0852/169745.html 食品检测技术和食品溯源将成为新的经济增长点 食品安全检测行业将迎来快速发展的阶段 2009年6月，《中华人民共和国食品安全法》正式实施 2011年8月，《关于印发餐饮服务食品检验机构管理规范的通知》进一步对各级餐饮服务食品检验机构及其管理（检测项目、能力及风险管理）作出了更高要求： 常规检测、风险监测、评估和分析及安全事故调查的能力 检验技术和管理水平的提高 微生物鉴定和溯源的能力 微生物检验“过程控制”的能力 微生物检验方法学验证的能力 食品安全问题带来巨大的检测市场机遇 微生物引发的食品安全问题在我国尤为严重！ CBIFS – 2017第十届食品安全技术论坛 – 国内最大规模的食品安全行业会议时间：每年4月7-8日 主办单位：中国检验检疫学会，太平洋展览 协办单位：中国食源性微生物检测技术创新战略联盟，中国仪器仪表学会质量品质安全检测仪器与技术应用分会，中食安信 赞助单位：80+ 学术报告：80+报告，9大方向，1200余人 大会主题论坛（3）、中国食源性微生物检测技术创新战略联盟2017年理事会、标准解读：食品安全国家标准解读培训会（4） 食源性微生物检测（13）、食品安全快速检测（13）、农兽药残留检测（13）、实验室建设及装备（7）、色谱质谱分析检测（7）、真菌毒素检测技术（5）、食品安全第三方检测与认证（5）、食品安全质量控制技术（5）、乳及乳制品质量安全（4） CBIFS 会议：微生物检测亟需快速、准确且能区分活菌/死菌的新技术培养是金标准，但分子检测方法有望成为食品安全检测行业新热点 影响最大：2016年明确原因事件中，微生物相关事件数量最多，致病人数最多 学术聚焦：大会主题报告两大主题之一，9场专题报告之一，同期举办的食安国家标准解读培训会中，75%的报告关于微生物，同时是唯一开展联盟理事会的子行业 当前未满足的市场需求 —— SAT具备满足所有需求的潜力 快速：金标准阴性3-4天，阳性~14天；当前的分子检测仍需预增菌 DNA检测：死菌/活菌无法区分； 某些项目需要定量：菌落总数、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌 未来可关注：肉制品中的耐药菌，如MRSA 产品示例：微生物快速分子检测 便携式微生物核酸快速检测系统 免提取：直接用PCR仪加热裂解细胞 仪器成本：13.8万 试剂成本：60元/测试 卡尤迪 / 移液器 磁力架 样本破碎仪 干式加热仪 小型离心机 Real-time PCR仪+电池（4小时） 核酸恒温扩增检查 基于Lamp 代表公司 广州迪澳 /index.html 北京博奥晶典生物 中德生物 …… 食品快检行业已到生死存亡的阶段，产品质量是关键 政策优势引发行业发展如火如荼：2015，新版食品安全法“采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测，被抽查人对检测结果没有异议的，可以作为行政处罚的依据”，催生快捡产业高速发展 低技术壁垒导致竞争激烈、鱼龙混杂、产品良莠不齐 快检产品主要用户是工商人员，对产品的不了解导致自己无法判断结果的可靠性 成熟产品 兽药残留 非法添加物（违禁物） 真菌毒素 食源性微生物（定性） 有待完善产品 农药残留（酶抑制法） 重金属检测（缺） 食源性微生物（定量） 菌落总数、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌 车载设备（防震动） 量子法：科研发文可以，产业化由于该法易受盐浓度影响，当前不建议 行业专家：熊晓辉 教授 南京工业大学食品与轻工学院党委书记，江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心主任 真菌毒素检测产品已非常成熟，可实现客户定制化（检测下限）产毒素真菌检测是短腿，可检测的产品/实验室微乎其微 真菌毒素 食品种类 黄曲霉毒素B1 玉米、大米、麦类、豆