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超市人员作业管理办法
超级市场是劳动力密集业,人员流动率很高,因此,如何区隔作业内容管理,使作业不重复,并
让新进员工能在最短时间内了解每一项工作环节,十分重要。
人员作业管理,从有系统地整理前人经验,再到有书画记载,清楚地传达给下一代,让其在
掌握工作重点及次序上有所依循;此外,许多规模较大的公司,在新社员入社或任务交替时,都
会按人员作业管理规定,先给予职前训练及在职训练,其目的也在使员式了解其工作角色及工作
内容,由此可知人员作业管理相当重要。
店铺共同作业守则:
一、上班时间务必穿制服,配戴胸牌,维持服装仪容整洁。
二、上班前5分钟到达工作岗位,有事要离开也要先向主管报告。
三、服从主管命令、指示,不得顶撞或故意违抗。
四、上班时不得任意离开工作岗位,有事要离开也须预先向主管报告。
五、上班时间内不得与人争吵或打架。
六、严格遵守休息时间。
七、爱护公司内一切商品、设备、器具。
八、遵守顾客至上精神,提供亲切满意服务。
九、随时维护卖场、作业场的环境整洁。
十、顾客进入卖场时员工须高喊欢迎光临。
功能别作业管理
一、生鲜部门人员
(一)进入作业场前应先洗手。
(二)作业场的温度应维持在摄氏16度-18度的适当温度。
1
(三)砧板、刀具应依商品类别不同而分开使用。
(A)生肉与熟肉应分开。
(B)生吃沙西米与鱼类切割砧板要分开。
(四)进出冷藏冻库须随手关门。
(五)商品离开冷冻冷藏库作切割、包装处理时,应以最快速度完成,并避免将食品暴露
在高温环境中过长。
(六)作业场应随时保持干燥、清洁。
(七)机器设备、砧板、地板应每日清洗。
(八)刀具提拿时,严禁持平或刀刃向外,务必刀尖朝下,紧贴大腿。
(九)商品制作完成时,剩余品要随手处理入库。
(十)每日盘点时要实际入库盘存,因此归类要清楚。
(十一)原料肉入库时应彻底翻堆,将旧品翻上,新品翻下,严守原料先进先出的原则。
(十二)商品应依其完成先后次序予以标价,不过容易劣化的商品应先予以标价。
(十三)隔日预留商品应事先准备留存,不得任意贩卖。
(十四)生鲜作业人员应定期作健康检查。
二、百货部门人员
(一)上班时应先做好商品整理陈列,了解昨日销售状况,然后再填写补货单至仓库提货。
(二)再次确认商品定位是否又已移动。
(三)补充货品由担当者置于陈列位置旁,再由兼职、工读生迅速标价上架。
(四)货架陈列应确实遵守先进先出,及确保货架清洁的原则。
(五)重点商品、促销商品或新品是否张贴POP。
(六)检查商品是否异常或过期。
(七)端架商品陈列量是否充足。
(八)应在尖峰时刻前先做好前进陈列
(九)非必要不在尖峰时刻进行补货,避免影响顾客购买商品。
(十)遇顾客询问时应确实引导顾客至商品前,不可只口头告知。
(十一)商品名称及包装正面须面向顾客陈列。
(十二)担当者应随时维持仓库整齐,至于其他人则不得任意进入。
(十三)退货区商品应标明厂商名称,并附上退货单,以便在一周内完成退货动作。
三、收银部门人员
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(一)上班前应先清洁责任区域。
(二)零找金由各登打收银员清领确认。
(三)整理、整顿商品。
(四)了解本日的特价商品。
(五)检查服装仪容、确实配戴胸牌。
(六)遵守收银员登打要点:
A、欢迎光临
B、念出商品扫描金额
C、总共是***钱
D、收您多少钱?(大钞应先置放于收银机上,避免认定的麻烦)。
E、找您***钱
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