《红楼梦》、金庸小说中的饮食文化分析.ppt

第一节 《红楼梦》中的饮食文化 一、饮食养生 贾府作为皇亲国戚，特别讲究饮食方面的养生，每一道菜都是有讲究的。 茄鲞（xiang） 本身是一道农家菜，到了贾府，却有了新的风格 燕窝粥 燕窝不仅是高贵筵席的上等美肴，而且是一味珍贵的中药材。《红楼梦》中提到“燕窝”的地方近十次之多。 二、饮酒 《红楼梦》全书，对于各类人物饮酒情节与场面的描写比比皆是，直接描写喝酒的场面共有60多处。 嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。 三、节食养生 贾母不舒服，净饿几天就好了 晴雯病了，采用饥饿疗法 受道教文化的影响 四、茶文化 《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府，对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。 曹雪芹不愧是品茗雅士，茶道行家，他将茶的知识、茶的功用、茶诗的意趣、茶礼茶俗，全部熔铸于《红楼梦》中，“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。 五、贾府人吃药 补药 燕窝 冷香丸 第二节 金庸小说中的饮食文化 一、饮食 炸蜈蚣 《神雕侠侣》中，洪七公约定藏边五丑在华山决斗，杨过在这时偶遇洪七公，不仅得到了洪七公“打狗棒法”的真传，还尝到了炸蜈蚣。 取雄鸡一支，杀死埋于世间第一阴华山处一日一夜。可得百来条七八寸长的大蜈蚣，红黑相间，花纹斑斓。一锅雪煮滚热，蜈蚣烫死了。临死之时，毒液毒尿尽数吐净。小刀斩去蜈蚣头尾，轻捏脱壳儿，肉雪白透明如大虾，洗涤乾净，起油锅炸香，拌上调料即可。 二、品酒 乔峰 令狐冲 侠义、豪气 刘姥姥“醉卧怡红院”从侧面、不着痕迹地反映了这个贵族之家的骄奢淫逸。 折射出贾府主子们优越、尊崇的生活状态和心理。 饮酒中的人物性格 第62回写宝玉生日时,众人都在饮酒行令庆贺。湘云与宝玉“三”“五”乱叫地划拳吃酒，吃醉了图凉快,竟然在山子后头一块青石板凳上睡着了。酣梦中,她还念念不忘地说着酒令：“泉香酒冽……醉扶归……宜会亲友！”有力地刻画出了史湘云那“英豪阔大宽宏量”、以及天真活泼、豪爽达观、不拘礼节的个性特征。  全书提到仙茗一种、名茶五种、外国茶一种。 第5回写贾宝玉神游太虚幻境，喝了小丫环捧上的茶后，自觉清淳异味，纯美非常，问茶何名，警幻答道：“此茶出在放春山遣山洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹，此茶名曰千红一窟。” 第63回“寿怡红开夜宴”，宝玉生日多吃了些酒，林之孝家的查夜来到怡红院，吩咐袭人说，“该沏些普洱茶吃。” “枫露茶”，见于《红楼梦》第8回，宝玉在薛姨妈处吃了晚饭后回到自己的房间，茜雪端上茶来，宝玉吃了半盏，忽然想起早上的茶来，便问：“早上沏了碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色。” “六安茶”，首见于小说第41回“品茶栊翠庵”，自称槛外人的妙玉亲自将茶捧与贾母。贾母先说：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉”。 第82回宝玉放学来潇湘馆看林妹妹，黛玉让紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一 碗。” 第25回中，还写到来自国外的贡茶——暹（xiān ）罗茶。这是由凤姐送给大家喝的，她说：“那是暹罗进贡来的，我尝着也没什么趣儿，还不如我每天吃的呢。” 茶水的讲究 “品茶栊翠庵”是全书写饮茶最精彩的部分 品茶时，老太太接过妙玉的茶便问：是什么水？妙玉笑道：“是旧年蠲的雨水。”老太太当即吃了半盏。 上茶之后，她便悄然邀宝钗黛三人去耳房内喝“体己茶”去了。烹茶用的水是五年前收的梅花上的雪。雪本纯净高洁，加上梅花高雅傲雪的风范，烹出的茶别有一番雅韵悠然的境界。 品茗赋诗 第23回宝玉还写了大观园即事诗四首，其中夏、秋、冬三首都分别写了茶。 夏有“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤” 秋有“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶“ 冬有“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹” 书目： 飞狐外传 笑傲江湖 雪山飞狐 书剑恩仇录 连城诀 神雕侠侣 天龙八部 侠客行 射雕英雄传 倚天屠龙记 白马啸西风 碧血剑 鹿鼎记 鸳鸯刀　　 金庸小说是一个文化长廊,具有民族特色的诗词歌赋、琴棋书画、医卜星相、阴阳八卦,在小说的刀光剑影中熠熠生辉.而儒、道、释、墨、兵、法各家的精髓融会贯通于小说创作的始终. 虽然在其15部小说里对中国传统饮食文化的描写不多,但也足以让人们体会到金庸对中国美食的至高的修为和独到的见解.特别是在笑傲江湖中的论杯和在射雕英雄传中的各种美食的描写,充分让人们体会到中国饮食文化的源远流长和食不厌精的最高境界. 《射雕英雄传》里的叫花鸡 “黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”想必大家也都记得洪七公看到叫花鸡后的馋像：“脸上一副馋涎欲滴的模样，神情猴急，似乎若不将鸡屁股给他