酒店通风管理制度.docx

最新资料， word 文档，可以自由编辑！！ 精 品 文 档 下 载 【本页是封面，下载后可以删除 !】 苍南国际大酒店送排风管理制度 酒店空气质量管理是对酒店所有区域空气质量环境进行管理，通 过对所有通、排风设备、通风设施合理安排通风时间，使酒店空气有 一个良性循环，从而保障酒店整体空气质量良好。 送、排风管理： 1、  厨房 厨房排烟机要在每天开餐前开启，闭餐 30 分钟后才能关闭。 排烟机开启期间热菜、凉菜、鲍鱼房、粗加工等所有工作区通 道门都要处于关闭状态，只留传菜口。 c) 2、  排烟机排风要使厨房处于密封状态，保持厨房内负压状态防 止厨房气味到餐厅内。 餐厅 餐厅开餐前、闭餐后都要随手关门，防止室内空气与厨房气味 交叉污染。 餐饮部负责西侧楼梯一、二层通道门管理。通道门开餐前和闭 餐后要关闭防止油烟味到餐厅和客房。 餐厅通风时间一般在早班开启窗户通风，上午要在 10：30 分 后关闭，下午 15：00 后才能开启，下班关闭。 餐厅在空调供应期间不能通风造成能源流失，餐厅通风时间一 般要安排在早上或晚上，下班后必修关闭窗户。 3、  大厅 a) 大厅通风时间根据四季时间分时段进行通风；大厅旋转门冬 季、春季用旋转，夏季、秋季用平开门。 大厅通风时间根据室外天气状况进行调整；室外天气恶劣、大 风、下雨、空气污浊是不开启平开门通风。 员工通道、商务中心通道门正常状态处于关闭状态，一是防止 能源供应期能源流失，二是防止室外灰尘进入。 4、  客房 客房房间通风要每天有计划进行通风主要是保持室内空气清 新和室内木制品干燥。 客房北侧房间通风时间早上 9：00—10:00 可以通风，10 点以 后房间不能通风，主要考虑厨房油烟。 南侧早上清理房间通风，清理完毕可以关闭。 客房通风在室外天气恶劣是不能通风，风大、下雨、扬尘、大 雾的天气都不能开窗通风。 客房东西楼道两侧防火门正常处于关闭状态。西侧防火门通风 时间要在上午 8：00—10：00；14：00—16：00；21：00—06： 00。东侧防火门 24 小时任意时间均可。 5、  工程部 工程部负责酒店新风、排风控制。 客房新风控制时间春季：07：00—21：00 夏季：07：00—10：30 15:00—21：00 秋季：07：00|—21：00 冬季：10：00—15：00 客房排风时间 08：00—18：00 一二层新风供应时间：春季：07：00—18：00 夏季：07：00— 19：00 秋季：07：00|—21：00 冬季：10：00—15：00 e) 一二层排风时间：09：00—16：00 注意：1、通风时间要注意室外天气，恶劣天气（大雾、扬尘、下 雨、下雪、高温）下严禁开窗开设备、开通道门通风。 开窗通风时间要避开餐饮开餐时间，要在餐前或餐后进 行通风。 开窗通风时间要避开室外高温时间，要在室外空气凉爽、 和清洁时通风。