经史子集国学文库：子部·谱录·北山酒经.pdf

国学知识文库·子部·谱录： 北北山山酒酒经经 华夏文明是人类最伟大的文明！ 为往圣继绝学，是每一个华夏人的 史使命和责任。 本文收集整理了古文献 《北山酒经》 以供大家参阅。 为便于阅读，除简体字外，尽量保持原样。 由于部分古籍有损，并且有些古体字在电脑上打不出， 不得不以框或？代替，敬请谅解。 北北山山酒酒经经 字数：5167 北山酒经 　　 《北山酒经》三卷，宋朱翼中撰。陈振孙 《书录解题》称大隐翁， 而不详其姓氏。考宋李保有 《续北山酒经》，与此书并载陶宗仪 《说 郛》。保自叙云，大隐先生朱翼中，著书酿酒，侨居湖上。朝廷大兴医 学，起为博士。坐书东坡诗，贬达州。则大隐固翼中之自号也。是编首 卷为总论，二、三卷载制麴造酒之法颇详。 《宋史·艺文志》作一卷，盖 传刻之误。 《说郛》所采仅总论一篇，馀皆有目无书，则此固为完本 矣。明焦竑原序称，於田氏 《留青日札》中考得作者姓名，似未见李保 序者。而程百二又取保序冠於此书之前，标曰题 《北山酒经》後，亦为 乖误。卷末有袁宏道 《觞政》十六则，王绩 《醉乡记》一篇，盖胡之衍 所附入。然古来著述，言酒事者多矣。附录一明人，一唐人，何所取 义？今并刊除焉。 卷上 　　酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名，盖抑始于此 耶。酒味甘辛，大热有毒，虽可忘忧然能作疾，所谓腐肠烂胃、溃髓蒸 筋，而刘词养生论酒所以醉人者麴蘖气之故尔。麴□气消，皆化为水。 昔先王诰庶邦庶士无彝酒，又曰祀兹酒言天之命民作酒惟祀而已。六彝 有舟所以戒其覆，六尊有所以戒其□，陶侃剧饮，亦自制其限。后世以 酒为浆，不醉反耻。岂知百药之长黄帝所以治疾耶。大率晋人嗜酒，孔 群作书族人今年秫得七百斛不了□事。王忱三日不饮酒，觉形神不复相 亲。至于刘、殷、嵇、阮之徒尤不可一日无此，要之酣放自肆托于麴蘖 以逃世纲，未必真得酒中趣尔。 　　古之所谓得全于酒者，正不如此。是知狂药自有妙理，岂特浇其□□ 者耶。五斗先生弃官而归耕于东皋之野，浪游醉乡，没身不返，以谓结 绳之政已薄矣。虽黄帝华胥之游，殆未有以过之。由此观之，酒之境界 岂□□者所能与知哉！儒学之士，如韩愈者犹不足以知此，反悲醉乡之徒 为不遇。大哉，酒之于世也！礼天地、事鬼神、射乡之饮、鹿鸣之歌， 宾主百拜、左右秩秩，上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔夫樵妇，无 一可以缺此。 　　投闲自放、攘襟露腹、便然酣卧于江湖之上，扶头解酲，忽然而 醒，虽道术之士，炼阳消阴、饥肠如筋，而熟谷之液，亦不能去。唯胡 人禅律，以此为戒，嗜者至于濡首败性，失理伤生，往往屏爵弃卮， 焚??折□，终身不复知其味者。酒复何过耶？平居无事，□樽斗酒，发狂 荡之思，助江山之兴，亦未足以知麴蘖之力，稻米之功。 　　至于流离放逐，秋声暮雨，朝登糟丘，暮游麴封，御魑魅于烟岚， 转炎荒为净土，酒之功力其近于道耶？与酒游者，死生惊惧交于前而不 知，其视穷泰违顺特戏事尔。彼饥饿其身，焦劳其思；牛衣发儿女之 感，泽畔有可怜之色，又乌足以议此哉！鸱夷丈人以酒为名，含垢受 侮，与世浮沉。而彼骚人高自标持，分别黑白且不足以全身远害，犹以 为惟我独醒。 　　善乎，酒之移人也！惨舒阴阳，平治险阻。刚愎者，薰然而慈仁； 濡弱者，感慨而激烈。陵轹王公，绐玩妻妾，滑稽不穷，斟酌自如。识 量之高，风味之微，足以还浇薄而发猥琐，岂特此哉！“夙夜在公”(有 □) ，“ 岂乐饮酒”(鱼藻) ，“酌以大斗”(行苇) ，“不醉无归”(湛露) ，君臣相 遇播于声， 《诗》亦未足以语太平之盛！至于黎民，休息日用，饮食祝 史，无求神具醉止斯，可谓至德之世矣。 　　然则伯伦之颂德、乐天之论功，盖未必有以形容之夫。其道深远， 非冥搜不足以发其义；其术精微，非三昧不足以善其事。昔唐逸人追述 焦革酒法，立祠配享。又采自古以来善酒者以为谱，虽其书脱略卑陋， 闻者垂涎，酣滴之士，口诵而心醉，非酒之董狐，其孰能为之哉！昔人 有斋中酒、厅事酒、猥酒，虽匀以麴蘖为之，而有圣有贤，清浊不同。 周官酒正以