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《冷链物流管理》阶段测试试卷 3 考试类型：开卷共 4 页适用班级：考试时长 :分钟 班级姓名学号 一、 名词解释（每题 8 分，共 32 分） 1.呼吸作用 2.射频识别技术 3.蓄冷技术 4.强制性标准 二、 简答题（每题 10 分，共 50 分） 1.水产品储藏过程中要做好哪些方面的工作？ 2.我国医药冷链物流存在哪些问题？ 3.GPS 在冷链物流中有哪些应用？ 4.简述蓄冷保温箱的使用方法。 5.冷链物流标准化管理的意义是什么？ 三、 案例分析题（共 18 分） 得分 阅卷人 北京要求肉类、乳制品等四类食品“冷链”销售 来源：中国冷链物流网 新京报讯（记者廖爱玲）今后，在北京各超市的肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品，必须 保持运输、贮藏、销售等全程环节的 “低温状态 ”，以防变质。昨天，市工商局在亚运村华堂商场召开强 化食品“冷链”销售管理现场会，向全市商场、超市推广此做法。 据介绍，全程环节的 “低温状态 ”是指易腐食品在运输、仓储和销售的各个环节都要保持规定的低温 环境，冷藏车车内温度达到 -18 ℃，全程开机制冷，冷柜温度要控制在 0 ～4℃。一旦有冷柜的冷藏温度 超过标准要求，将立即停止使用，里面的食品也将撤架。 “目前北京有 67 家大型连锁超市，但来自北京肉类协会的统计，能达到‘冷链’销售标准的超市 并不多，不足 5 ％”，市工商局消保处处长曹中生介绍。 他表示，目前正在制定《北京市食品安全管理条例》，将考虑将“冷链”销售写进去。对没有实施 食品“冷链”管理的商场、超市，将加大检查力度。 问题 根据以上资料提出我国冷链物流标准化工作的建议。