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2020-06-02 发布于江苏
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5/29/2020 百度文库用户月度公告-5月尊敬的百度文库用户，本月关于知识店铺 “文集”上线及版权保护进展的公告，详情点击进入...查看详情西宁市育才学校面点间管理制度西宁市育才学校面点间管理制度 1 1、原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。、原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。 2 2、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。 3 3、馅蕊用多少加工多少，剩余馅蕊放入冰箱储存。、馅蕊用多少加工多少，剩余馅蕊放入冰箱储存。 4 4、鲜蛋应清洗消毒，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。食品、鲜蛋应清洗消毒，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。 5 5、加工用具、容器、生熟分开，成品容器专用。、加工用具、容器、生熟分开，成品容器专用。 6 6、成品放入洁净的食品专用出橱柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。、成品放入洁净的食品专用出橱柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。 7 7、工作结束后，刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。、工作结束后，刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。西宁市育才学校餐具用具清洗消毒制度西宁市育才学校餐具用具清洗消毒制度 1 1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。 2 2、清洗消毒餐具按 “一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的、清洗消毒餐具按 “一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。顺序操作。 3 3、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开，蒸、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开，蒸气温度不够不消毒。气温度不够不消毒。 4 4、消毒好的餐具应做到放于清洁的保洁柜内，关好柜门，防止