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巴中区渔间道藤椒鱼火锅
食品经营操作流程
经营者采购
经营者采购
审验供货商的经营资格?
(向供货单位索取加盖企业印章的,有效的《食品经营(流通)许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件)
验明产品标识
验明产品标识?
(生产日期、保质期等)
验明产品合格的证明文件?
(查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等)
资料分类装订存档?(将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。
资料分类装订存档?
(将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。
建立并登记购(销)台帐
?建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐(如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容),保存期限不得少于2年。
清点、检查
清点、检查 产品
(检查是否破损、变质、发霉)
不合格产品 合格产品
销毁处理或退回供货商。上货架(各类食品成品要分开摆放按品种分?类)
销毁处理或退回供货商。
上货架
(各类食品成品要分开摆放按品种分?类)
贮存?
①按食品标签标明的温度贮存、保管食品?②各类食品成品应按品种、进库日期分类,分开存放,离地离墙不少于10CM?
③定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。)
不合格产品 合格产品
销售食品?
①?按规定做好售后服务②??接受消费者投诉
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