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甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司
生产清洁程序和计划
1 目的
为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制,保证良好的清洁与消毒工作质量,创造符合食 品卫生的生产、加工制作环境,特制定本规程。
2 范围
本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒,并对其适应性和有效性进行持续有效的 监测。
3 技能要求
3.1 熟知各种洗涤消毒用品的调配比例;
3.2 能够根据清洗消毒的对象,正确选择清洁消毒方法和物品;
3.3 能够熟练操作各类清洁与消毒设备,使用各类工具及安全防护措施。
4 清洁程序
4.1 清除表面可见碎物;
4.2 使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜,使之泡在或悬在溶液中;
4.3 用水冲洗,去除松弛的积垢和清洁剂残留物;
4.4 干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。
4.5 必要时进行消毒。
5 清洁计划
序
号
项目
区域
方法
卫生要求
频率
责任
者
监督者
1
厂区
环境
工厂
1.1 厂区地面保持清洁,每周进行 一次彻底清扫并检查
清洁,无脏物
每周
各部
门
办公室
2
地面
窗
墙体
门
屋顶
车间
内管
道
车间
1.1 地面:每班生产期间,地面有 脏物、水等要及时清理;生产结束 人工收集各类地面杂物,用水进行 洗刷处理,保证无毒无菌。
1.2 窗和墙:先淋水,再用湿布擦洗
去除污垢(公共区域 1 次/天,生产
区域 1 次/周);
1.3 门:手工擦洗去除污垢;
1.4 顶:手工/工具除灰,1 次/月; 发现有虫网等应在非生产第一时间 得到清除;
1.5 车间内管道:手工/工具除灰(1 次/周)。
清洁,无积灰、
干燥;符合规定
的卫生标准
每班
每周
每月
各区
域员
工
品管
人员
区域各
级管理
人员
、;。;,
、
;
。
;
, ,
3
库房
工厂
3.1 定期清理、
物品堆放整齐,
地面、库壁干净
无脏物残留。
每周
仓管
品管
人员
4
更衣
室
车间
4.1 地面清洁:2 次/班或在集中使 用后立即清洁;
3.2 更衣柜表面清洁(1 次/天);
30 分钟紫外线或喷洒 200PPM 含氯 消毒剂进行消毒(1 次/天)。
清洁、无积灰、 无垃圾、无异味 符合规定的卫生
标准。
每班
门岗
区域管
理人员
品管
人员
5
生产
设备
设施
车间
5.1 清洁,至少 1 次/班;
5.2 每班生产结束交班前清洗干净, 150-200ppm 次氯酸钠喷洒消毒
5.3 消毒后的设备设施再次用水冲 洗干净残留的余氯
5.3 根据受污染情况安排卫生清洁 工作。
清洁、无积灰、 无垃圾;不锈钢 表面光亮,符合 规定的卫生标准
每班
生产
人员
区域管
理人员
品管
人员
6
照明
灯、
紫外
灯
车间
6.1 切断电源;
6.2 用布/刷清洁,注意避免电器部
分碰水;
6.3 照明灯须拆开灯罩,以进行内
部清洁;
6.4 紫外灯应定期更换并作好记录;
清洁、光亮无积
灰。
每季
度
操作
人员
品管
人员
厂区域
各级管
理人员
7
灭
蝇
灯
车间
7.1 先关闭灭蝇灯的电源;
7.2 关闭十分钟后,用干布/刷子清 理网和盘中昆虫尸身和灰尘;
7.3 每年 7 月份统一更换灯管。
清洁、无积灰、
清洁后无虫尸, 符合规定的卫生
标准。
每周
操作
人员
品管
人员
厂区域
各级管
理人员
8
下
水
道
各生
产区
域
8.1 排污水系统必须保持完好无损, 定期对下水通道进行清理,以保持 排污水系统的畅通无阻;
8.2 翻开阴沟翻盖或阴井盖,用铁 铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井
内的污物。
8.3 粘附在阴沟盖及阴井盖上面的 污物应清除干净,用硬刷蘸水洗刷
8.5 盖上阴沟翻盖与井盖,将阴沟 和阴井周围的地面清洗干净,并喷 洒 250PPM 的含氯消毒剂;
在日常的使用过 程中保持无臭味 无阻塞现象发生 阴沟盖及阴井盖 面无污物,无油 渍,清洁干爽。
每周
卫生
包干
区域
人员
各级管
理人员
品管
人员
;、;、、、;
;
、
;
、
、
、
;
9
排风
扇、
风机
车间
8.1 切断电源;
8.2 用布/刷清洁(注意应避免电器 部分碰水);
清洁、无积灰、 无油渍,符合规 定的卫生标准。
每季
度
维修
人员
区域管
理人员
10
蓄
水
塔
工厂
10.1 专人负责对蓄水塔清洗消毒
10.2 清洁消毒程序:清除杂物、污 垢、锈斑→清水冲洗→200ppm 的氯 水消毒→30 分钟后放空,并做好记 录。
池壁及池底干净 无青苔、赃物残 留。
每月
维修
人员
区域管
理人员
品管
人员
11
抹
布
各生
产车
间
11.1 洗涤液洗涤:将抹布沾上一定 量的洗涤剂水溶液,经过浸泡与搓
洗后,再用清水反复洗去洗涤液, 然后取出后晾干。
11.2 水洗浸泡消毒法:用
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