食品特殊食品的概念尔雅答案.pdf

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1.1 测试题 1 关于食品的概念，以下哪种说法错误 D A 、 食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、 食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C 、 食品不以治疗为目的 D、 食品以治疗为目的 2 生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 B A 、 药品 B、 既是食品又是中药材的物质 C 、 防腐剂 D、 不可食用色素 3 以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A 、 呕吐、腹泻、头疼 B、 恐惧感、惊叫 C 、 抽搐、昏迷 D、 咳嗽、鼻塞 4 下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A 、 丁香 B、 赤小豆 C 、 蝮蛇 D、 人参 1.2 测验 1 以下哪组不是必需氨基酸 D A 、 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、 蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C 、 色氨酸、缬氨酸、组氨酸 D、 丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2 脂肪提供能量占总能量的（ B ）为宜 A 、 10%—20% B、 20% —30% C 、 30% —40% D、 40% —50% 3 膳食营养素摄入量不包括 D A 、 平均需要量 B、 推荐摄入量 C 、 适宜摄入量 D、 可耐受最低摄入量 1.3 测验题 1 关于合理膳食要求，以下表述错误的是 D A 、 提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素 B、 科学烹饪和加工食物 C 、 合理的进餐制度和良好的饮食习惯 D、 不保证食品安全 2 由零食提供的能量不宜超过一天总能量的 A A 、 10% B、 20% C 、 30% D、 40% 3 在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水 多少毫升 C A 、 500-1000 B、 1000-1500 C 、 1500-1700 D、 1700-1900 4 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 ABC A 、 首先是满足人体营养需要， 消除或减少食物中的抗营养成分， 有害成 分，提高食物消化吸收率 B、 其次是满足人们的 美味“ ”享受 C 、 加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的 食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。 D、 食物加工烹调只是为了好吃 1.4 测验 1 每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的 C A 、 10% B、 20% C 、 30% D、 40% 2 婴幼儿配方食品不包括 D A 、 婴儿配方食品 B、 较大婴儿和幼儿配方食品 C 、 特殊医学用途婴儿配方食品 D、 成人配方食品 2.1 测验题 1 影响人们健康的因素不包括 D A 、 遗传因素 B、 环境因素 C 、 意外