露酒-标准全文.pdfVIP

ICS 67.160.10 X 63 中华人民共和国国家标准 GB/T 27588—202X 配制酒质量通则 The general quality principles for integrated alcoholic beverages （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 GB/T 27588—202X 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替GB/T 27588-2011 《露酒》，本标准与GB/T 27588-2011 相比主要技术变化如下： ——修改了标准名称； ——增加了配制酒、浸泡发酵、浸泡蒸馏的术语和定义； ——修改了露酒定义； ——修改了产品分类； ——修改了感官要求； ——调整了酒精度、总酸、总酸+总酯理化要求； ——调整了分析方法，增加了感官、总酸+总酯的分析方法； ——修改了判定规则； ——修改了标志。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/ TC471 ）归口。 本标准起草单位：略。 本标准主要起草人：略。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 27588-2011 。 I GB/T 27588—202X 配制酒质量通则 1 范围 本标准规定了配制酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于配制酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4928 啤酒分析方法 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB/T 10345-202X 白酒分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 13662 黄酒 GB/T 15038-202X 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 17204 饮料酒术语和分类 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 17204界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 配制酒 Integrated alcoholic beverage 以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的辅料和\或食品添加剂，进行调配、混合或 再加工制成的饮料酒。 [GB/T 17204-202X ，定义2.1.3] 3.2 露酒 lu jiu 以黄酒、白酒为酒基，加入可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的物质，经 浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒。 1 GB/T 27588—202X 注1：酒基不包括调香白酒。 注2：酒基中可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。 [GB/T 17204-202X ，定义2.24] 3.