第8章矿物质与动物营养课件.ppt

第八章 矿物质与动物营养 * 第一节 矿物质营养概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素 动物体内的各种元素中，除C、H、O、N四种元素主要以有机化合物的形式存在以外，其他各种元素，存在形式多样，统称为矿物质，或矿物质元素，或粗灰分。 矿物元素尽管占体重很小，但对动物的生命活动和健康具有重要作用。 第一节 矿物质营养概述 它不象碳水化合物、脂肪和蛋白质那样在动物体内可氧化供能。矿物质元素在动物体内不能相互转化和互相代替，只能从一种价态转变为另一种价态。 根据矿物质元素在动物体内的含量情况，可将其分为常量矿物质元素和微量矿物质元素。 一、矿物质的主要功能 （一）是构成体组织的重要组成成分 Ca、P、S （二）是调节体内渗透压的重要物质 K、Na、CI （三）是维持血液酸碱平衡不可缺少的物质 （四）是体内许多酶的激活剂 Fe2+、 Fe3+ CH2O （五）是维持细胞膜的通透性及神经、肌肉兴奋性的必要条件 如钾、钠、钙、镁等离子。 （六）可影响其他物质在体内的溶解度 酸性、碱性 （七）体内某些物质发挥特殊生理功能，有赖于矿物质的存在 二、矿物质在动物体内的动态平衡 肌肉、骨骼 血液 软组织器官 尿 （体表） 产品 （奶蛋等） 消化道 矿物元素在体内的动态平衡 体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质及AA结合，或游离，或作为离子的组成成分存在。不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平衡（如图） 矿物质元素在不同组织器官中周转谢速度不同。血浆中钙每天可周转几次，而牙齿中钙几乎没有变化。 第二节 常量元素 一、钙和磷 （一）钙、磷在体内的分布 1.钙和磷占机体矿物质总量的70%以上（钙占动物体重的1—2%，磷占0.7—1.1%）。约99%的钙和80%以上的磷（80—85%）存在于骨骼中。 2.骨骼中的钙、磷主要以羟基磷灰石[3Ca3(PO4)2·2Ca(OH)2]的形式存在。骨骼的灰分中含钙36%、磷17%，钙与磷的比例约为2∶1，比值较为稳定。 3.余下的1% 的钙，存在于血浆及软组织中，血钙含量比较稳定，每100ml血浆中含钙约8—12mg，产蛋母鸡的血钙可达25mg。 4. 余下约20%的磷，存在于细胞、肌肉和血液中。通常每100ml血浆含6-9mg，以有机磷和无机磷的形式存在 （二）钙、磷不足对动物的影响 1.幼龄动物： 幼龄动物，骨骼生长强度大，对钙、磷需要量较大。如饲料中钙磷供给不足，则生长速度减慢，如严重不足，则可患佝偻病（又叫软骨病），患病动物由于软骨仍继续增生，而钙化不全，则使骨端变粗，四肢关节肿大，骨质松软,以至管骨弯曲变形。在肋骨处也会由于软骨增生而形成念珠状突起（算盘珠样）。病猪常呈坐卧状，严重者出现后肢麻痹。 幼龄动物应在饲料中供给足够的钙磷，且钙磷比例应恰当（2∶1—1∶1，在实际生产中以1.5—2∶1较好）。 2.成年动物： 成年动物钙磷不足，易患骨质疏松症（溶骨症）。尤其在怀孕后期的动物和产后动物、高产奶牛、高产蛋禽中容易发生。成年动物缺乏钙磷，骨质疏松，容易出现骨折（甚至出现自发性骨折），高产奶牛、母猪易得产后瘫痪（产乳热，又称产后麻痹综合症），分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。会出现钙痉挛（因血钙过低引起动物痉挛、抽搐、）。蛋鸡产软壳蛋、薄壳蛋。另外，容易发生异食癖（较常见）。 1.肠道中的酸度 当肠道内呈酸性时有利于钙磷的吸收，在酸性条件下可阻止磷酸钙的生成，使钙盐和磷盐的溶解度增加。 2.饲料中钙磷的比例 饲料中钙磷比例应保持在一定范围内，如钙过高，则易与磷酸根、碳酸根等形成不溶物质，从而影响磷的吸收。如果磷过高，则磷酸根与钙结合而降低钙的吸收利用。 3.维生素D的供给 维生素D对钙磷的吸收利用具有调节作用，是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D可降低动物对钙、磷比的严格要求，保证钙磷有效吸收和利用。长期舍饲的动物，特别是高产奶牛和蛋鸡，因钙磷需要量大，维生素D显得更为重要。 （三）影响钙磷利用的因素 4.饲料中的草酸、植酸的含量 草酸可与钙结合成草酸钙，植酸与磷结合成植酸磷，降低钙和磷的利用率。 ▼植酸即肌醇六磷酸酯，是一种较为稳定的结构。植酸磷必须经过水解才能被利用。单胃动物尤其是鱼类，体内消化系统中缺乏能分解植酸的酶，因此对以植酸磷形势存在的磷利用率很低。试验表明，植酸磷对雏鸡的生物学效价为10—20%，对猪为25—40%。 反刍动物的瘤胃微生物具有水解植酸磷的能力，因而对其利用率很高。在谷实、糠麸和饼粕等常用饲料中虽然含