《营养与婴幼儿喂养》-公开课件.ppt

1.全脂奶粉： 2.配方奶粉特点： 3.豆浆 婴儿喂养－人工喂养 其它代乳品： 辅食添加(4-6月至1岁) 目的：1、补充母乳喂养营养素之不足 2、消化功能趋于完善，为断奶作准备 3、咀嚼动作有助于语言发育 4、培养良好的饮食习惯 添加原则：循序渐进 由少到多 由稀到稠 由细到粗 由一种到多种 逐步添加。 婴儿喂养 谢谢！ 营养与婴幼儿喂养 吉林大学第一医院二部儿科 徐乃军 供2011学年春季2011级临床医学七年制用 供2005级临床医学七年制09年春季教学用 营养基础 营养(nutrition)：人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。 营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 营养基础 儿童能量代谢 1、基础代谢率（BMR）： 幼儿占总能量的50%(婴儿约占60%) 。 营养基础 儿童能量代谢 2、食物特殊动力作用： 婴儿占7%?8%，年长儿占5% 。 以蛋白质最强，可使代谢增加30%。 营养基础 儿童能量代谢 3、活动消耗：肌肉活动所需。 与身体大小、互动强度、活动持续时间、活动 类型有关。 婴幼儿需15～20 kcal/kg.d。 营养基础 儿童能量代谢 4、生长所需（小儿所特需 ）：与生长速度成正比，1岁婴儿生长最快，约占25~30%。 5、排泄消耗：约占10%。 营养基础 儿童能量代谢 总需要量（General energy needs) 婴儿 110千卡/kg 每3岁减少 10千卡/kg 15岁 60千卡/kg 营养基础 蛋白质 推荐摄入量： 婴儿2～4g/kg，必需氨基酸占43％，儿童占36％ 人 乳 ：2 g/kg.d 牛 乳 ：3.5g/kg.d 植物蛋白质：4 g/kg.d 营养基础 脂类 脂类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 功能 必需脂肪酸 人体不能合成，必须由食物提供。 日摄入量：婴儿4g/kg.d, 6岁以上2.5-3g/kg.d 营养基础 碳水化合物 碳水化合物（占总能量50～60%）：供能的主要来源; 1岁以内婴儿每日约12g/kg，2岁以上需约10g/kg； 营养基础 三大营养素比例（15：35：50） 1、能量供给充分：利于蛋白质充分利用； 2、糖类不足脂肪过多：会产生酮体； 3、糖类多蛋白质不足：总能量虽然充足，会产生负氮平衡，出现免疫功能低下； 4、总能量不足，蛋白质充足：发生负氮平衡； 5、总能量和蛋白质供应均不足：发生营养不良； 综上，在膳食安排时，必须合理处理三大营养素的供给比例，使其发挥最大作用。 营养基础 维生素 脂溶性维生素： A、D、E、K 水溶性维生素：B、C 营养基础 矿物质 常量元素：钙、镁、磷、 钠等。 微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、铁、镁等。 营养基础 是一种宏量营养素。 每日推荐摄入量(/kg.d) 乳 儿: 150ml 每3岁减去: 25ml 9 岁 为: 75ml 成 人: 50ml 水 营养基础 主要来自于植物的细胞壁，为不被小肠酶消化的非淀粉多糖。 功能： 来源：谷类、新鲜蔬菜、水果 推荐：年长儿、青少年20g～35g/d。 膳食纤维 营养基础 婴幼儿喂养（infantile feeding ） 母乳喂养（breast feeding） 人工喂养（artificial feeding） 婴儿喂养－母乳喂养 初乳：4～5天以内（蛋白质高）； 过渡乳：5～14天（脂肪高）； 成熟乳：14天～9个月（成分稳定）； 晚乳：10月（蛋白质、脂肪均少） 初乳 成熟乳 蛋白质 乳糖 脂肪 脂肪 蛋白质 乳糖 乳糖 人乳的分类： 人乳的成分——蛋白质 白蛋白多、 酪蛋白少； 丰富的牛磺酸 谷氨酰胺、 色氨酸 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 人乳 牛乳 乳铁蛋白 IG ?-乳清蛋白 ?-c