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哈尔滨市旅游餐饮现状与提升策略研究 第一部分 哈尔滨市旅游业发展状况 改革开放以来，哈尔滨市旅游业从无到有，从小到大发展壮大，产业 地位逐年提高，旅游产业初具规模，对地方经济的贡献率不断增加。 2002 年旅游总收入 76 亿元，占全市 GDP的 6.17%。各级政府及社会各界对旅游 业普遍关注，将旅游业作为国民经济新的增长点和第三产业的支柱产业来 培育，旅游业呈现出快速、持续发展的良好势头。进入 21 世纪，我市又提 出建成世界冰雪旅游名城的目标，全市旅游业已进入大发展时期。 一、基本状况 （一）旅游业发展的自然、人文资源交相呼应、旅游产品独具特色 1、较丰富的自然资源为发展旅游业提供了坚实的物质基础 哈尔滨辖 7 区 12 县（市），总面积 5.32 万平方公里。冬季寒冷漫长， 降雪期长达半年，结冰期 190 天左右，素有“冰城”之称。夏季凉爽多雨， 避暑胜地。哈尔滨 1 月平均气温 -19.4 ℃，7 月平均气温 22.8 ℃，年平均温 差高达 42.2 ℃，是年均温差最大的省会城市。西部是平原，中东部是山地 丘陵，山地丘陵占全市总面积的 55%，平原占 45%。松花江干流自西向东贯 穿哈尔滨中部，流域广阔。全市土地资源、矿产资源、森林资源、草场资 源、动物资源、淡水资源丰富，是发展旅游经济的物质基础。 2 、厚重的历史和城市发展是发展旅游业的人文积淀 哈尔滨是国务院批准的第三批历史文化名城之一。公元 1097 年，满族 的祖先女真在此建立古代城市雏形—“阿勒锦”村，距今已有 800 多年的 历史。哈尔滨是金源文化的发源地。 1903 年中东铁路修通，哈尔滨作为铁 路枢纽和管理中心逐渐发展成为一座国际性商埠城市。曾有 16 个国家在哈 设立领事馆，有来自 33 个国家的侨民在此定居，人数最高时曾达到 17 万， 仅犹太人就达 2.5 万人。 19 世纪末至二战结束，哈尔滨曾遭受沙俄、日本 帝国主义列强的侵略，留有不可辩驳的罪证。同时，哈尔滨又是一座具有 光荣革命历史的城市，哈尔滨人民在近半个世纪的反抗侵略、抵御外侮、 争取民族解放的斗争中，涌现出许多可歌可泣的历史英雄人物，留下了大 量遗迹、遗址。哈尔滨是全国解放最早的大城市。新中国成立后的“一五” 期间，国家 156 项重点建设工程，在哈尔滨就有 13 项。50 年代末已成为全 1 国最大的机电工业基地。截至 2001 年底，全市人口 941 万，其中少数民族 人口约 66 万，共有 40 余个民族。少数民族中以满族为多数，其次为朝鲜 族和回族。 3、旅游资源开发不断深化，旅游产品独具特色 “东方小巴黎”、“东方莫斯科”反应了哈尔滨东西方融合的独特城市 风貌；冰雕雪塑、黑土风情、夏季避暑、金源文化、京旗文化、侵华日军 “731”细菌部队罪证遗址、东北虎林园、犹太文化等，都是高品位、独特 性的旅游产品。以冰雪大世界、冰灯游园会、雪雕和多项文化体育经贸活 动为载体的“中国〃哈尔滨国际冰雪节” ，已成为哈尔滨的旅游名牌，亚布 力滑雪旅游度假区已成为著名滑雪旅游胜地。以“哈洽会”为标志的商贸 会展旅游，以索菲亚教堂和中央大街为主要代表的欧亚都市风情游，以金 上京历史博物馆为代表的金源文化游，以东北虎林园、方正森林公园和巴 木通森林小火车为代表的生态游，以及避暑旅游和边境旅游，初步形成了 哈尔滨特色的旅游产品体系。 （二）旅游业发展迅速，六要素共同发展，旅游产业地位不断提升 “九五”期间，全市