食品公司iso22000要求与应用概括.ppt

第四部分：标准要求与应用 处于食品链的位置 主管部门 农作物种植者 饲料加工者 初级食品生产者 食品加工者 食品二次加工者 批发商 零售商 消费者 杀虫剂、肥料和兽药生产者 配料和添加剂生产的食品链 运输和贮存经营者 生产者和设备 清洁剂生产者 包装材料生产者 服务提供者 食品安全管理体系 卫生管理 安全管理 食品安全管理体系 质量管理 ＋ ＋ ＝ 质量管理体系（ISO9000） GMP/SSOP HACCP （ISO22000） 安全 食品 2.2 《**产品生产技术指导》 2.1 《原物辅料品质规格》 4.1 《采购管理程序》 2.3 《企业标准》 3.1 《前提方案管理程序》 3.2《设备设施管理程序》 4.4 《食品防护管理程序》 4.5 《应急准备与响应管理程序》 4.2 《操作性前提方案》 4.3 《HACCP计划》 4.6 《过程和产品的监视和测量管理程序》 4.8 《不合格与潜在不安全产品处理程序》 4.7 《产品标识与追溯管理程序》 1.2 《文件管理程序》 1.3 《记录管理程序》 1.4《内部审核管理程序》 1.5 《管理评审管理程序》 1.6 《验证管理程序》 1.7《改进管理程序》 4.9《纠正与预防措施管理程序》 1.1 方针目标 1.1质量安全政策、方针、目标 A 质量安全政策 符合国家食品法规；确保产品安全卫生。 B 质量安全方针 全员参与 安全卫生 持续改进 客户满意 C 质量安全目标 根据食品质量安全方针，由品控部制定可测量的公司食品质量安全目标，见[XXXX年度食品质量安全目标]（R-PK-101）。 1.2-1.3文件记录管理程序 一、文件管理程序 1、文件的编写格式及编号原则 2、文件的编制、审核、批准、发放（最新版文件） 3、文件的更改、补发 4、文件的保存、作废、销毁、借阅、复制 5、文件的保存期限：原稿为永久保存 二、记录管理程序 1、记录表单的编号方法、编制、更改、批准 2、记录的标识、收集、编目与归档 3、记录的保管（我司食品安全记录保存3年）、贮存与销毁 源于天然，健康常驻 XXXX食品有限公司 Derived from natural, Healthy permanent. 源于天然，健康常驻 ISO22000要求与应用 通过培训，使受训人员了解食品安全管理体系的基础知识、要求及现场应用，为进一步掌握食品安全管理体系要求作准备 培训目的 目录 概述 1 标准介绍 2 图片欣赏 3 标准要求与应用 4 第一部分：概述 1、IS022000定义 IS022000：2005是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。 ISO22000的定义与作用 2、 IS022000的作用 A、可以有效地识别和控制危害； B、可以有效地降低成本； C、可以提高消费者的信任度； D、可以促进国际贸易的发展。 1、直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。 2、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。 ISO22000的应用范围 食品链构成要素 从农田到餐桌 Indirect food chain 间接的食品链 Direct food chain 直接的食品链 食品链 ISO22000是建立在HACCP、GMP、SSOP基础上，同时整合了ISO9001标准的部分要求 ，因此其完全包括了HACCP、GMP、SSOP的要求（即其满足HACCP认证的要求），但其未完全包括ISO9001标准的要求，所以依ISO22000建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足ISO9001标准的要求（即其不满足ISO9001认证的要求） HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000的关系 卫生管理 安全管理     食品安全管理体系 质量管理 ＋ ＋ ＝ 质量管理体系（ISO9000） GMP/SSOP HACCP （ISO22000） 安全 食品 HACCP, GMP and ISO9000      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     验 证 监视 纠正措施 改 进 实 施 安全产 品的策 划与实 现 危害 分析 促进危 害分析 的预备 步骤 控制措施 的确 认 建立 HACCP计划 建立操作性PRP 　DO ACT CHECK  PLAN 食品