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- 2019-12-16 发布于四川
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- 废止
- 已被废除、停止使用,并不再更新修订
- | 1990-04-10 颁布
- | 1990-12-01 实施
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国家标准、行业标准编制说明
《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方
标准(DB)、企业标准(Q/)四级。
国际标准由国际标准化组织 (ISO)理事会审查,ISO 理事会接纳国际标准
并由中央秘书处颁布;
国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定,
行业标准由国务院有关行政主管部门制定,
企业生产的产品没有国家标准和行业标准的,应当制定企业标准,作为组
织生产的依据,并报有关部门备案。
法律对标准的制定另有规定,依照法律的规定执行。
制定标准应当有利于合理利用国家资源,推广科学技术成果,提高经济效
益,保障安全和人民身体健康,保护消费者的利益,保护环境,有利于产品的
通用互换及标准的协调配套等。
中国标准按内容划分有基础标准 (一般包括名词术语、符号、代号、机械
制图、公差与配合等)、产品标准、辅助产品标准(工具、模具、量具、夹具
等)、原材料标准、方法标准 (包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等);
按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。
标准号:标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。
标准状态:自标准实施之日起,至标准复审重新确认、修订或废止的时间,
称为标准的有效期;又称标龄。
归口单位:实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其
责,按特定的管理渠道对标准实施管理。
替代情况:替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在
新标准发布即日起,原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了,
而没有新的标准替代的。
实施日期:标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。
提出单位:指提出建议实行某条标准的部门。
起草单位:负责编写某项标准的部门。
中华人民共和国国家标准
感官分析方法 风味剖面检验 GB 12313一 90
Sensoryanalysismethod一Flavourprofiletest
本标准等效采用国际标准ISO6564一1985 感《官分析方法学— 风味剖面检验;o
主题内容与适用范围
本标准规定了一套描述和评估食品产品风味的方法。
本标准适用于:
a. 新产品的研制和开发;
b. 鉴别产品间的差别;
c. 质准控制;
d. 为仪器检验提供感官数据;
e. 提供,气uu:特征的永久记录;
f. 监测产品在R...存期间的变化。
2 引用标准
(出 10221.1一10221.4 感官分析术语
GB 10220 感官分析方法总论
3 方法提要
本方法基十下述概念:产品的风味是由可识A的味觉和嗅觉特性,以及不能单独识别特性的复介
体,两部分组成。
本方法用可再现的方式描述和评估产品风味。集别形成产品综合印象的各种风味特性,评估其强
度,从而建立一个描述产品风味的方法。
4 设备
检验负责人根据产品性质和样品数U等选择设备。使用的设备不应影响检验结果。应优先使用符
合检验要求的标准化设备。
s 抽样
应按被检产品的抽样标准进行抽样。如果没有这样的标准或抽样标准不完全适用时,则由有关各
方协商议定抽样方法。
6 检验的一般条件
6.1 环境
应满足GB 10220所要求的条件。
6.2 评价员
6.2.1 条件
应满足GB 10220所需条件。
国家技术监督局1990一04一10批准 1990-12一01实施
GB 12313一 90
所有评价员应具有同等的资格和检验能力。选择的评价员应经过培训,见6.2.2认定。对于特殊食
OIrI:的检验 可以请专家。
6.2.2 il=价员的培训
应对被选定的评价员进行培训,其目的是增强他们对产品风味特性强度的识别和鉴定能力,提高
他们对术语的熟悉程度,从而保证结果的重复性。
培训的范围和时间可根据评价小组的目的而不同,如果评价小组不是由专家组成的 只(有
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