浅谈大蒜的营养及食疗保健-毕业论文(设计).docVIP

精品 河南质量工程职业学院毕业设计（论文） 浅谈大蒜的营养及食疗保健 系 别：食品与化工系 专 业：食品与化工系 班 级：09级农检3班 学生姓名： 指导教师： 完成日期：2012-1-20 河南质量工程职业学院 毕业设计（论文）任务书 班 级 09级农检3班 学生姓名 指导教师 设计（论文）题目 浅谈大蒜的营养及食疗保健 主要 研究 内容 大蒜的丰富营养价值，食疗保健方面的应用和发展前景等。 主要技 术指标 或研究 目标 大蒜有很高的营养价值，对人体健康方面也有很多好处，以及大蒜的贮藏方法，正确食用大蒜。 基本 要求 1学会查阅文献资料 2 掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作 3 能够独立进行研究工作 4 掌握基本的计算机排版 主要参 考资料 及文献 [1] 沈联慈，潘烱光，大蒜挥发油的化学成分与质量研究，1993.（2）. [2] 谈宜斌.蔬菜与养生，中国食品出版社，1989（5)。 [3] 冯辉霞.无机及分析化学实验.甘肃教育出版社 2003(9 ). [4] 程侣柏，胡家振，姚蒙正，精细化工产品的合成及应用，1994.（6）. [5] 顾银娜、黄蕴慧、李新岗,大蒜有效成分的提取及药理作用.南京军医学院学报，2000.(12). [6] 张申为，陈泉，高福才，大蒜素的提取及其注射液的制备.西安联合大学学报，2001（4）. [7] 赵风铃，陆明旦，于慧，大蒜的保健作用及大蒜素的提取,山东轻工业学院学报，1997(3). 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 - 1 - Abstract - 1 - 前 言 - 2 - 1 大蒜的营养成分 - 3 - 2 大蒜对人体的保健作用 - 5 - 2.1　强力杀菌 - 5 - 2.2　防治肿瘤和癌症 - 5 - 2.3　排毒清肠，预防肠胃疾病 - 5 - 2.4 降低血糖，预防糖尿病 - 5 - 2.5 防治心脑血管疾病 - 5 - 2.6　保护肝功能 - 5 - 2.7　旺盛精力 - 6 - 2.8　预防感冒 - 6 - 3 正确食用大蒜 - 6 - 3.1 大蒜宜生食不宜熟食 - 6 - 3.2　不宜与铁器接触 - 6 - 3.3　大蒜不宜多吃 - 6 - 3.4 大蒜不宜空腹食 - 6 - 3.5　肝病患者不宜吃 - 7 - 3.6　患腹泻者不宜吃 - 7 - 4 如何贮藏大蒜 - 7 - 4.1 气调贮藏 - 7 - 4.2 挂藏 - 7 - 4.3 窖藏 - 8 - 4.4 机械冷藏 - 8 - 5 结论 - 8 - 参考文献 - 9 - 致谢 - 10 - 精品 摘 要 本文主要讲述关于大蒜的营养价值和食疗保健作用。大蒜不仅是上佳调味品，还是一种天然广谱抗菌食物，具有显著的营养保健功效，本文首先对大蒜做了简单介绍及其营养成分分析、营养价值，其次对大蒜食疗保健作用、如何食用大蒜及保藏做了详细介绍，最后阐述了大蒜的发展前景。 关键词：大蒜、营养、保健、贮藏、发展 Abstract This paper focuses on the nutritional value of garlic and therapeutic health care. Garlic is not only a good seasoning, or a natural broad-spectrum antimicrobial food, nutrition has significant health benefits, this paper first a brief introduction to the garlic and nutritional analysis, nutritional value, followed by the diet of garlic health effects, how to eat garlic and preserved a detailed description, and finally describes the development prospects of garlic. Key word : Garlic、 nutrition、 health protection、 storage、 development 前 言 大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，营养丰富，风味独特，是四辣蔬菜（大葱、大蒜、生姜、辣椒）之一。 作为菜肴中不可缺少的健康材料、调味料，大蒜在全世界内得到