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附件2
广西食品安全地方标准《冷冻水果浆(汁)》
(征求意见稿)编制说明
一、工作简况
(一)任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人。
本项目编制组受广西壮族自治区卫生健康委员会委托,根据《广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书》(编号:桂地标食 2019001号)开展标准编制工作。本标准负责起草单位:南宁市食品药品安全信息与监控中心、广西大学。
本标准主要起草人:杨伟军、滕建文、范燕霞、何 璇、韦保耀、黄丽、邹雪坤。
标准起草人基本情况表
研 制
人 员
姓名
性别
年龄
职称
职务
专业
单 位
投入
时间
项 目
负责人
杨伟军
男
56
高级
工程师
主任
食品工程
南宁市食品药品安全信息与监控中心
50%
主要
参加
人员
滕建文
男
50
教授
/
食品科学与工程
广西大学
50%
范燕霞
女
38
初级(师)
/
药理学
南宁市食品药品安全信息与监控中心
40%
何 璇
女
30
初级(师)
/
药剂学
南宁市食品药品安全信息与监控中心
40%
韦保耀
男
56
教授
无
食品科学与工程
广西大学
40%
黄丽
女
40
副教授
系副主任
食品科学与工程
广西大学
40%
邹雪坤
女
25
技术员
/
食品质量与安全
南宁市食品药品安全信息与监控中心
40%
(二)简要起草过程。
标准修订任务下达后,南宁市食品药品安全信息与监控中心组成了《食品安全广西地方标准 冷冻水果浆(汁)》编写小组,并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关水果浆(汁)及冷冻速冻类产品的标准和技术资料,制定相应工作方案,同时研究起草标准人员分别到冷冻水果浆(汁)的主要生产基地,合浦果香园食品有限公司、广西冰客食品有限公司、广西果丰食品有限公司、广西和谊食品有限公司等有代表性的企业进行实地考察、调研、座谈,了解和掌握了水果浆(汁)生产企业产品的生产工艺及产品质量等基本情况。通过分析、研究水果浆(汁)生产企业的管理、工艺流程和相关技术等方面的资料,并对抽检的35个批次产品的检验结果(见附表一)进行了分析统计,经编写组的多次讨论、研究、征求意见,确定了《广西食品安全地方标准 冷冻水果浆(汁)》的技术指标和参数,最终形成征求意见稿。
二、与我国、我区有关法律法规和其他标准的关系
目前我国尚无冷冻水果浆(汁)的国家标准,本标准的制订参考以下标准的主要技术指标以及检验方法。
GB 7101-2015 《食品安全国家标准 饮料》
GB 2759-2015 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》
GB 19295-2011 《食品安全国家标准 速冻面米制品》
NY/T 707-2003 《芒果汁》
NY/T 899-2016 《绿色食品 冷冻饮品》
NY/T 1406-2018 《绿色食品 速冻蔬菜》
NY/T 2983-2016 《绿色食品 速冻水果》
QB/T 5284-2018 《冷冻食品术语与分类》
SB/T 10379-2012 《速冻调制食品》
SB/T 11073-2013 《速冻食品术语》
DB31/ 2007-2012 《食品安全地方标准 现制饮料》
目前我区尚未建立起规范化、标准化的速冻或冷冻水果浆(汁)地方安全标准。随着GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的实施,急需建立我区冷冻水果浆(汁)地方安全标准,保障冷冻水果浆(汁)生产企业进行科学管理、保护消费者利益。并且为食品安全监管提供技术保障。
三、国外、国内有关法律、法规和标准情况的说明
该标准为了确保我区冷冻水果浆(汁)产业的健康持续发展的需要,新制定的标准,同时参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等的相关规定进行制定。
本标准为规范性标准,与现行的法律、法规及其他国家标准没有矛盾。
四、本标准起草原则
本标准的制订主要遵循以下原则:一是科学实用原则。在尊重科学、紧密结合企业生产实际、广泛征求意见及调查研究的基础上,紧贴目前冷冻水果浆(汁)企业生产实际,具有可操作性和实用性。二是协调性原则。以质量和安全为核心,符合我国现行有关法律、法规和相关的标准要求。三是因地制宜原则。标准的制订坚持从我区冷冻水果浆(汁)生产的实际出发,充分考虑我区冷冻水果浆(汁)生产企业的现状和技术条件,在符合实用、经济的同时,确保冷冻水果浆(汁)产品的食用安全性和技术条件的可行性。
五、确定各项技术内容(如技术指标、
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