江大考研微生物必看2 酵母菌.pptxVIP

; 真核生物 Eukaryotes 凡是细胞核具有核膜、能进行有 丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存 在叶绿体等细胞器的生物叫真核生物。 ;真菌 fungus/fungi 是不含叶绿体、化能有机营养、 具有真 正的细胞核、含有线粒体、以 孢子进行繁殖、不运动的真核微生物。;酵母菌的分类地位;第三节 酵母菌 Yeast 指以芽殖为主并大多为单细胞的一类真菌。 特点 个体一般以单细胞状态存在； 多数营出芽繁殖； 能发酵糖类产能； 细胞壁常含甘露聚糖； 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境;一. 酵母菌的形态与大小 细胞形态： 大小： 1~5×5~30 mm;二. 酵母菌的细胞结构 ;1. 细胞壁 位于细胞膜外侧，紧贴细胞膜 功能 化学组成 葡聚糖 （glucan）35~45% 甘露聚糖 （mannan） 40~45% 蛋白质 5~10% 脂类物质 3~8% 磷酸盐 1~3% 几丁质 （因种而异） ; 结构 Saccharomyces cerevisiae CW的三层模型 原生质体 破壁酶：蜗牛酶、Zymolyase ; 2. 细胞膜 基本同细菌 区别： 组成上含有固醇（甾醇） 结构上无特化的间体结构 功能上与能量形成无关; 3. 细胞核 Nucleus 位于细胞质中的由双层膜包围的内有染色体及核仁的球形或椭圆体状的结构。 构造 ▲ 核膜 Nucleus envelope 其上有核孔 ▲ 核仁 Nucleolus 每个核内有一至几个 其功能是组装核糖体 ▲ 染色质Chromatin 是存在与细胞核中 的一种嗜碱性很强的物质 ▲ 核基质：核液; 染色质的化学组成 成分 DNA，组蛋白，RNA，非组蛋白 染色体 Chromosome 在细胞分裂期间，由染色质纤维经盘绕、折叠、浓缩而成的在光学显微镜下可见的棒状结构 。 染色体组与生物的倍性： 生理功能：贮存、复制和转录遗传信息，控制细胞的生长、发育、繁殖、遗传和变异。 ;核小体构造的模式图 ; 4. 细胞质和细胞器 细胞质 Cytoplasm: 位于细胞膜和核膜间的透明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器的溶胶，由 细胞基质和细胞器组成 细胞基质 cytomatrix：真核细胞中，除可分辩的细器以外的胶体状溶液。 细胞器 cell organelle：由膜所包围的，行一定生理功能的小体。;(1)线粒体 mitochondria： 一种半自主的细胞器，呈球形或棒状 0.3-1×0.5—3um，分散在细胞质中。 线粒体的构造 外膜 内膜 嵴 膜间腔 嵴间腔; 生理功能 能量转换的基地 自我复制 前线粒体 在无氧条件下线粒体的临时存在状态，其嵴发育很差，缺乏cytaa3、cytb等 组分；当细胞转移到有氧条件下，它则会转变为正常的线粒体。;（2）内质网endoplasmic reticulum，ER 是存在于细胞质中的、由膜构成的、呈游离或广泛互相连续的囊泡状的结构。 种类 粗糙型内质网 （rough ER） 光滑型内质网（smooth ER） 生理功能 输出蛋白质 与出芽起始有关 ;粗糙型内质网与核糖体; (3) 核糖体 ribosome 游离于细胞质中或附着在内质网上 化学组成 结构 由60s和40s的两个亚基组成， 沉降系数为80s 功能：合成蛋白质 ;(4) 高尔基体 Golgi apparatus (高尔基复合体) 存在于细胞质中的由扁平囊泡、