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第1节 发酵技术; 生物技术包括 ;第一节 发酵技术;;;发酵食品的优点;发酵食品预防肿瘤有奇效 ????;酸 奶;看看如何制酸奶;酸奶制作步骤; 因为 酸奶中含有一种细菌——乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。 ;讨论：;制作泡菜;看看如何酿米酒;米 酒;家庭米酒制作步骤;讨论：; 此外，还有很多发酵食品的制作都离不开微生物， 如豆腐乳、豆酱、酱油等……; 产品;沼气发酵;沼气发酵技术; 工业化的发酵产品;练习; 3、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中 必须没有（ ）
A、二氧化碳 B、空气 C、氧气 D、水
4、在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要是因为（ ）
A、防止热量散失 ，影响酵母菌的发酵效果
B、防止乙醇挥发，降低酒精浓度
C、防止酒的香味逃逸
D、防止空气中的细菌或真菌进入，使甜酒被污 染变质; 5、微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应 用的叙述中错误的一项是（ ）
A、利用醋酸菌酿醋
B、利用青霉菌提取青霉素
C、利用乳酸菌制作酸奶
D、利用酵母菌制作泡菜
6、用酵母菌蒸馒头，使馒头膨大松软的气体是（ ）
A、氧气 B、二氧化碳
C、甲烷 D、一氧化碳;7、下列不是细菌和真菌生存所必需的条件的是（ ）
A、水分 B、适宜的温度
C、充足的氧气 D、有机物
;
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