GB/T 10467-1989水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 634./635 :543.85 水果和蔬菜产品中挥发性 GB 10467一89 酸度的测定方法 Fruits, vegetables and derived products -Determination of volatile aciditv 木标准等效采用国际标准ISO 6632-1981《水果、蔬菜及其制品挥发性酸度的测定》 1主题内容与适用范围 11主题内容 木标准规定了水果和蔬菜产品，}“挥发性酸度的测定方法。 1.2适用范围 本标准适用于所有新鲜果蔬产品，也适用于加或未加二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、甲酸等化’、厂助 腐齐眨 一的果蔬制品的测定。 2引用标准 GB 601化学试剂 标准溶液制备方法 3 定义 挥发性酸度:所有低分r量的脂肪酸。例如游离态或结合态的乙酸和内酸，但甲酸除外。 用木标准规定方法测定的挥发性酸度，以每100 mL或100 g制品中乙酸克数表示。 4 原理 试样经酒石酸酸化后，用水蒸气蒸馏带出挥发性酸类。以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴 定馏出液。 5试剂 5.1酒石酸; 5.2续酸; 5.3氢氧化钙:澄清的饱和溶液; 5.4氢氧化钙稀溶液:1体积饱和氢氧化钙溶液加4体积水; 5.5氢氧化钠:。.Imol!I标准溶液。配制和标定方法按GB 601操作。 5.6酚酞:称取1g酚酞，溶解在100 mL95%(V/V)乙醇溶液中。 6仪器 ‘.1 馏装置:见图。 中华人民共和国商业部1989-03-06批准 1989一10一01实施 / // GB 10467一89 6.1.1蒸汽发生器:容量2 000 m L，用耐热玻璃制做，用于产生不含二氧化碳的蒸汽; 6.1.2起泡器:为一玻璃管，直径30mm，长270 mm，管口为(29)标准玻璃磨口，下部扩大形成 直径为60mm的球形; 6.1.3分馏柱:为一玻璃管，直径20mm，长400 m m，内装宽为20M m，长1 000 m m两条用十字交 叉法叠成的80目螺旋形不锈钢网，螺距15一20mm; 6.1.4连接器:为一玻璃管，直径20mm，长为100 m m，两端管口均匀(290)标准玻璃磨〔7，并装 有直径8 mm的玻璃管，内端插人起泡器的底部，其外端与蒸汽发生器连接; 6.1.5冷凝管:直径16mm，标长400mm，垂直放置，以保证蒸汽冷凝和馏出液完全冷却。 6.2若采用其他蒸馏装置时，需符合下述要求: 6.2.1在正常蒸馏条件下，从250mL馏出液中测出加人样品中已知量的乙酸不得少于99.5%0为此， 用20mL浓度(c)为O. l mol/L的标准乙酸溶液进行检验。 6.2.2在上述蒸馏条件下，从250 m L馏出液中测出加人样品中已知量的乳酸不超过0.5%0为此，可 / / / GB 10467- 89 用20mL浓度(c)为1.0mo1/L的标准乳酸溶液进行检验。 6.2.3检验蒸汽发生器产生的蒸汽不应含有二氧化碳。即在正常蒸馏条件下，在250-L馏出