DBS 52/ 040—2019 食品安全地方标准 米豆腐、豌豆凉粉加工小作坊卫生规范.pdf

DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DBS 52/ 040—2019 食品安全地方标准 米豆腐、豌豆凉粉加工小作坊卫生规范 2019 - 10 - 29 发布 2020 - 04 - 28 实施 贵州省卫生健康委员会 发 布 DBS52/ 040—2019 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 选址及环境 1 5 设计与布局 2 6 设备与设施 2 7 卫生管理 2 8 原辅料要求 3 9 食品安全控制 3 10 包装与标签 3 11 检验 3 12 贮存与运输 3 13 产品召回管理 4 14 记录 4 I DBS52/ 040—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省分析测试研究院、贵州省流通环节食品安全检验中心提出。 本标准由贵州省卫生健康委员会归口。 本标准起草单位：贵州省分析测试研究院、贵州省流通环节食品安全检验中心。 本标准主要起草人：杨春萍、申鹰、马凯、李占彬、袁健、许锡娟、周红、杨昌彪、刘海林、张飞、 谭波、朱雪铜、黄坤宁、黎成雪、李雨鑫、龙昭航、陈德琴、陈秋先、简银池、周秀娟、龙立莉、潘玉。 II DBS52/ 040—2019 食品安全地方标准 米豆腐、豌豆凉粉加工小作坊卫生规范 1 范围 本标准规定了米豆腐、豌豆凉粉加工小作坊卫生规范的术语和定义、选址及环境、设计与布局、设 备与设施、卫生管理、原辅料要求、食品安全控制、包装与标签、检验、贮存和运输、产品召回管理和 记录。 本标准适用于贵州境内米豆腐、豌豆凉粉加工小作坊生产管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准