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2019年 僑務委員會咖啡技藝曁創業研習班日程表（草案）
日期
時間
行程
講師/上課地點
6月24日
(星期一)
09:10-10:00
學員報到
僑務委員會
實踐大學
實踐大L棟二樓國際會議廳
臺北市大直街70號
10:00-10:50
僑務委員會簡介、學員自我介紹
(含選正副學員長、活動說明)
10:50-11:20
海外信用保證基金業務介紹
11:20-11:50
僑務委員會業務與僑胞卡簡介
11:50-14:00
始業式/拍攝團體照
僑務委員會-歡迎午宴
14:30-18:30
世界咖啡產地與臺灣咖啡產地介
紹 (一)
?咖啡產地與特性介紹
?咖啡機的烘焙與操作
?肯亞AA
?臺東鹿野高山咖啡阿拉比卡種
18:30-19:30
環境整潔 交通車→入住城市
商旅南東飯店-自由活動
6月25日
(星期二)
07:00-07:50
07:50-08:30
晨喚 早餐
集合→出發
08:30-12:30
臺灣精品咖啡咖啡產地介紹
?應用手沖濾紙、濾布、咖啡新鮮
磨與萃取、濾杯品鑑技巧
?精品藝妓咖啡的手沖技巧
12:30-13:30
午餐
13:30-17:30
世界咖啡產地與臺灣咖啡產地
介紹-(二)
?單品咖啡牙買加藍山
NO.1(JAMAICABLUE
MOUNTAINNO.1FULLY
SUNDRIEDFUUHAND-SORTED)
?義式濃縮(ESPRESSO)烘豆配比例
?臺灣阿里山高海拔山區的鄒族莊園咖啡、富野良咖啡)
17:30-17:50
環境整潔 交通車→飯店
日期
時間
行程
講師/上課地點
6月26日
(星期三)
07:00-07:50
07:50-08:30
晨喚 早餐
集合→出發
08:30-12:30
企業或機構參訪觀摩-
12:30-14:30
午 餐
14:30-18:30
咖啡器具與研磨實務操作(一)
世界各國咖啡的實務操作
?義式半自動機器、磨豆機操作
、蒸氣奶泡製作
?經典義式咖啡的調製:
Espresso、康寶藍、瑪奇雅朵
?卡布奇諾、拿鐵、摩卡奇諾、
羅馬咖啡
?雪克濃縮、泡泡冰拿鐵、第五大
道、黑蜜檸檬、福爾摩沙咖啡
18:30-18:50
環境整潔 交通車→飯店
6月27日
(星期四)
07:00-07:50
07:50-08:30
晨喚 早餐
集合→出發
08:30-12:30
咖啡器具與研磨實務操作(二)
世界各國咖啡的實務操作
?荷蘭冰滴咖啡、柚香咖啡
?冰咖啡、經典漿果咖啡
?海鹽咖啡的調製
12:30-13:30
午餐
13:30-17:30
咖啡店輕食與甜品
?鹹味焦糖瑪卡龍
?乳酪蛋糕
?提拉米斯
17:30-19:30
創意實作成果展
創意禮盒製作
19:30-19:50
環境整潔 交通車→飯店
日期
時間
行程
講師/上課地點
6月28日
(星期五)
07:00-07:50
07:50-08:30
晨喚 早餐
集合→出發
08:30-11:30
文創精品咖啡
BRUNCH餐宴成果佈置
11:30-14:00
綜合座談及結業式
成果展餐會
14:10-16:10
專題演講(一)：
當前臺灣經濟發展及挑戰
16:30-18:30
專題演講(二)：
產業發展現況及趨勢
18:30-18:50
環境整潔 交通車→飯店
6月29
(星期六)
07:00-07:50
07:50-08:30
晨喚 早餐退房
09:00-12:00
專題演講
咖啡店的文創與行銷
12:00-13:30
午餐
13:30-16:30
專題演講-專業創業
臺灣咖啡的未來發展趨勢
咖啡官能鑑定技巧
臺灣12莊園咖啡介紹
16:50-17:30
賦 歸
交通車→臺北高鐵
僑務委員會保留課程變更之權利
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