七大营养素-公开课件（精选）.ppt

一.碳水化合物 二.脂肪 三.蛋白质 四.矿物质 五.维生素 六.纤维素 七.水 五谷类：小麦 豆类 大米 小米 高粱 荞麦、、 脂肪的来源：动物类 植物类 脂肪的分类： 1.饱和脂肪，在常温下为固态，如动物脂肪。 2.单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，在常温下为液态，如：植物油和鱼油。单不饱和脂肪主要来源——橄榄油，多不饱和脂肪主要来源——鱼油（奥米加-3脂肪酸）。奥米加-6脂肪酸——植物油 1.供给和储存能量。1克脂肪可释放9000卡能量，正常人每日所需热量25%——30%有摄取的脂肪产生，当摄取能量大于消耗时就在体内储存，当摄入小于能量消耗时，可以释放出来供人体利用。 2.磷脂等是构成所有生物膜的重要成分。 3.脂类中的胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质。 4.供给必须脂肪酸，维持皮肤和毛细血管的健康。 5.脂溶性维生素的重要载体，并利于吸收。A、D、E、K。 6.保护身体组织及防寒。 7.增进食欲和饱腹感。 Omega3脂肪酸的功能 降低餐后血糖 降低血小板的凝集性 降低过高血压 降低血液的粘稠度 降低血管壁的内膜细胞的增生 降低外周血管收缩时血管可塑性的反应 降低I型糖尿病病人白蛋白的渗出 降低心动过速和心率失常 增加伤口的出血时间 增加血小板的生存寿命 增加血管的适应能力 增加心脏β受体的功能 增加冠状动脉闭塞后的冠状动脉血流量 Omega3脂肪酸在预防动脉硬化、减慢动脉硬化产生的后果、避免脑卒中、保护全身血管的正常功能等方面，都是作用突出的 适当增加生活中Omega3脂肪酸的摄入，对于人体循环、生理素质、生活质量等方面会有非常大的益处 深海鲑魚油 魚油（EPA與DHA） 降血脂 抗血栓 降血壓 嬰幼兒視力及大腦發育所必需 1颗纽崔莱深海鲑鱼油 大西洋鲑鱼 1 两 鱈鱼 3.5两 台湾鱈鱼 2 两 白鯧鱼 3 两 白带鱼 4 两 虱目鱼 4 两 吴郭鱼 6 两 蛋白质的基本成分是碳、氢、氧、氮四种元素，有些蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等元素。 碳水化合物和脂肪在体内可以相互的转化，而蛋白质主要由食物摄取。 组成蛋白质的基本单位是氨基酸，构成人体的氨基酸有20种，其中有9种是必须氨基酸。 动物蛋白：肉类15%—22%、蛋类11%—14%、奶类3%—3.5%其氨基酸齐全易消化。 植物蛋白：米面类7%—11%、豆类35%—42%。因为他们所含氨基酸不完全，利用率较低。 1.构成人体组织的基本成分也是修补它们的主要材料。包括肌肉、血液、皮肤及其他身体器官，制造新组织替代坏掉的组织，维持身体生长。 2.构成体内许多激素、酶等。 3.调节身体水分正常的分布和酸碱平衡，传递遗传信息等。 4.帮助运送氧气和养分，参与血红蛋白和运铁蛋白的构成。 5.制造抗体补体等活性成分，增强免疫力，抵抗细菌、病毒的感染。 6.固定脏器位置。 7.抗疲劳。 1.水溶性：C、B族（B1、B2、B6、B12、PP、叶酸、泛酸、烟酸、生物素等 2.脂溶性：A、D、E、K 1. 天然界含B最多的四种食物来源 a. 肝脏 b. 酵母粉 c. 小麦胚芽 d. 米糠（糙米） 2. 有益肠菌的合成 柑橘类、苦瓜、番石榴、青椒、番茄、空心菜、草莓、木瓜、柿子、、 1.形成胶原蛋白，强化软骨、韧带、血管壁、牙床 2.形成骨胶原，强化牙齿和骨骼 3.预防牙周病和蛀牙 4.协助伤口愈合 5.协助断骨愈合 6.预防白内障、眼部感染或发炎 7.↓皱纹和↑皮肤弹性 8.解毒作用 9.协助抗体摧毁细菌和病毒 10.预防和治疗化学物质中毒，如：铅、钾、苯 11.预防过敏 12.↓药物给身体造成的伤害 13.防止疲劳（解除脂肪燃烧不完全产生酮体的毒性） 14.大量维C对治疗烫伤特别有效 15.大量维C对关节病治疗很有效 16.↑肾上腺分泌可体松能力 17.可化解毒蛇咬伤、毒虫和有毒植物的毒性 18.利尿作用，可消除水肿 大量的维C并不会伤害人体，因为多余的维C很快可随尿排出 赞 維生素C 天然植物浓缩素 1.防止不饱和脂肪和类脂质受氧化破坏 2.↓身体组织对氧的需求 3.↓疤痕组织的形成。如:肝硬化、胰脏纤维化 4.防止胎儿流产、早产和难产 5.防止红血球破裂所造成的贫血和黄疸 6.防止肌肉萎缩 7.防止骨钙转移到软组织，造成的动脉硬化、关节炎、皮肤角质化 8.提升精子卵子的品质、数量和活动力 9.防止灼伤造成的疼痛和疤痕 10.治疗因缺氧造成的心绞痛和头痛 11.防止伤口愈合时发痒和紧绷 12.防止血管的细胞