社交礼仪与交往艺术（修订版）教学课件作者张彤项目四.ppt

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2019-10-14 发布于广东
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任务四　舞会礼仪接下来, 男主人要依次邀请在礼宾序列上排位第二、第三的男士的女伴各跳一支舞曲, 被男主人相邀共舞的女士的男伴, 则应同时回请女主人共舞。男宾应当依礼邀请下列女士共舞: 舞会的女主人、被介绍相识的女士、旧交的女伴、坐在身旁的女士。女士被男宾相邀后, 与其同来的男伴应回请该男宾的女伴共舞。舞会上一对舞伴只宜共舞一支曲子。结束曲时, 男士应与一同前来的女士再跳一次。 ( ２) 如何邀请。上一页下一页返回任务四　舞会礼仪邀请舞伴, 力求文明、大方、自然, 讲究礼貌。不要勉强对方, 尤其不要出言不逊, 或是与其他人争抢舞伴。男士要步履稳重地走到女士面前, 稍弯腰鞠躬, 微笑轻声说“请您跳个舞, 可以吗” 或者“请您赏光跳支舞好吗”。一曲音乐结束后, 男士应将舞伴送回她原来的座位, 待其落座后, 说一声“谢谢,再见!” 然后离去。 (３) 拒绝对方。舞会上通常不宜拒绝他人的邀请。非要回绝邀请, 要注意不要伤害对方的自尊。要起身相告具体原因, 并向对方致歉“实在对不起”。上一页下一页返回任务四　舞会礼仪可以使用委婉、暗示的托词如“已经有人邀请我了” “我累了, 想休息一会儿” “我不会跳这种舞” “我不熟悉这首舞曲”。拒绝别人的邀请后, 不要马上接受他人的邀请, 否则对前者不礼貌。被人拒绝后, 要不恼不怒, 始终保持绅士风度。 (四) 跳舞时的礼仪步入舞池的时候, 要女先男后, 由女士选择跳舞的具体方位。而在跳舞的过程中,则由男士带领, 男士在先, 女士在后。跳舞时的行进方向, 都必须按照逆时针方向进行。在跳舞时, 舞姿要端庄。除了以手相互持握外, 身体的其他部位保持大约一拳的距离, 除交谈外, 不要长时间盯着舞伴的双眼。上一页下一页返回任务四　舞会礼仪万一不慎碰撞或踩踏了别人, 应当主动地向对方道歉。舞会上不要高声谈笑, 舞会进行时, 不要穿越舞场, 更不要打断他人跳舞。当有乐队演奏时, 一曲舞毕, 跳舞者应先面向乐队立正鼓掌以示感激, 然后再离开。这时男士要把自己邀请的女士送回其原来的休息处, 道谢告别之后, 再去邀请其他女士。上一页返回 * * 任务二　西餐宴会礼仪西餐的第一道菜是头盘, 也称为开胃品。常见的开胃品有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。开胃菜一般都有特色风味, 味道以咸和酸为主, 且数量少, 质量较高。２. 汤类西餐的第二道菜就是汤。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等类型, 包括各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。冷汤的品种较少, 有德式冷汤、俄式冷汤等。喝汤的方法是先用汤匙由后往前将汤舀起, 将汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。碗中的汤剩下不多时, 可用手指将碗略微抬高。３. 副菜上一页下一页返回任务二　西餐宴会礼仪通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜, 是西餐的第三道菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩, 比较容易消化, 所以会放在其他肉类菜肴的前面. 吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁, 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。４. 主菜西餐的第四道菜, 也称为主菜。主菜有牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、鹅, 还有兔肉和鹿肉等野味, 其中最有代表性的是牛肉或牛排。主菜都需要用刀切割。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“Ｔ” 骨型牛排、薄牛排等。上一页下一页返回任务二　西餐宴会礼仪其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。吃法是用叉子将整片肉固定, 再将刀沿骨头插入, 把肉切开。边切边吃。必须用手吃时, 会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时, 意味着“请用手吃”。吃后, 将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时, 如果把手指弄脏, 也可请侍者端洗手水来洗。５. 蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉, 可以安排在肉类菜肴之后, 也可以和肉类菜肴同时上桌, 可以算为一道菜, 或称为一种配菜。上一页下一页返回任务二　西餐宴会礼仪和主菜同时服务的沙拉, 称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌, 称为配菜。６. 甜品和点心西餐的甜点是在主菜后食用的。它包括所有主菜后的食物, 如布丁、冰激凌、奶酪、水果、面条、炸薯片、三明治等。吃冰淇淋、布丁等甜点用点心叉和匙; 水果可上可不上, 如果有用叉子取用; 面条用叉子卷食; 炸薯片、三明治等食物, 不用刀叉, 可以用手取食。上一页下一页返回任务二　西