社交礼仪与交往艺术教学课件作者张彤项目五.pptx

133项目五 宴会礼仪任务一 中餐宴会礼仪任务二 西餐宴会礼仪2任务三 自助餐礼仪任务四 舞会礼仪4任务一 中餐宴会礼仪一、任务提出几天前李伟收到朋友的邀请函，邀请他周末参加他朋友的生日宴会，是一次中餐聚会，在宴会上，李伟发现他邻座的小王吃饭时发出“吧唧吧唧”的声音，为了显示他的热情，小王还不停地为别人夹菜，吃完后，这个人还拿起桌上的牙签，当众剔牙，李伟感觉这顿饭吃得很不舒服。下一页返回任务一 中餐宴会礼仪二、教学实施建议朋友聚会要的是一种气氛，是一种心情，不能因为自己的失礼而影响别人情绪，尤其是参加大型聚会，每个人在语言、行为上都要注意，要懂得礼仪。此任务可以分成若干小组，配以简单道具，模拟聚会情景，可以设正反面人物进行表演，老师最后进行点评。学中做，做中学。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪三、任务分析①李伟应该提前十几分钟到达。这也是一种礼仪。②中餐宴会位置是分尊位的、是排序的，他应当知道坐到什么位置。③在宴会上，要注意自己的不雅行为，吃饭时不能发出声音。④餐桌上，让菜不夹菜，因为你不知道别人想吃什么。⑤在餐桌上，不能当众剔牙，会影响别人食欲的。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪四、知识要点（一）中餐宴请的类型宴会是一种大型聚餐活动，讲究环境、排场与气氛。礼仪要求严格，特别是对参加宴会的人数、席位的安排、菜肴数目都有严格的要求。便宴是一种非正式宴会。形式简单，规模小且档次较低，对席位排列、菜肴数目不做规定，宴请过程比较简单。工作餐是双方或多方进行工作洽谈而进行的聚餐，便于边吃边谈有关工作，没有座次的安排，形式灵活自由，在商务交往中应用较多。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪（二）中餐宴请礼仪宴请前的准备工作：（1）拟订宴请名单（2）宴请的地点（3）宴请的时间（4）宴会邀请（5）提前到达上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪（三）宴请桌次与座位的安排一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次。1.桌次的顺序三加一原则：如果双方来得人较多需分桌用餐的话，其中应确定其中一桌作为主桌。确定主桌一般有三个原则：一是居中为上，即当三桌以上(且为单数时)并列时，以中间一桌为主桌；二是以右为上，即二桌并列时，以右面一桌为主桌，但二桌以上(且为双数)并列时，则需同时使用上面两个原则来确定主桌，即中间的右面一桌为主桌；三是以远为上，即离房间正门最远(即最靠里面)的一桌即为主桌。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪2.座次的顺序①一般而言，宴会排位要注意下列原则：以右为尊，席次的安排、亦以右为尊。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越；座位的末座，不能安排女宾。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪②比较正式的场合，常用的排位法是面门居中的位置为主位（也称埋单席、主陪席），对面为副主陪席。主陪席的右侧为主宾，副主陪的右侧为第二贵宾席，主陪席的左侧为第三贵宾席，副主陪席的左侧为第四贵宾席，依此类推。③席位安排要适当照顾各种实际情况，根据特殊因素灵活处理。如遇主宾身份高于主人，如邀请了顶头上司，为表示对他尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。至于男女宾的安排，我国习惯按各人职务、身份排列，以便于谈话。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪（四）道别在酒席进行到接近尾声时，主人应提前结清账单。在结账前要礼貌地向客人询问一下是否还要点什么，如果客人及主陪都明确表示不要什么了，就可去埋单了。如果给客人备有礼物时，应提前放在贵宾自带的车上，并给对方司机交代清楚，而在贵宾上车前说一声：“给您准备了一份礼物放在车上了”即可。如果客人是宴请方派车接来的，则应负责首先将客人送回去，如果有重一些的礼物，则一定要负责将礼物送到家。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪（五）赴宴礼仪1.尽早答复接到正式宴会请柬，能否出席，一般要尽早答复主人，以便安排席位。2.适度修饰赴宴前，最好稍作打扮。男士可穿套装，并剃须。女士穿时装或旗袍，化淡妆。3.赠送礼品若送礼品给客人，要选出他真正喜欢或需要的东西。可以送些酒水、饮料、水果等。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪4.准点到场赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，也不能迟到。5.各就各位抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。对其他客人，要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好；对长辈老人，要主动让座请安；对小孩则应多加关照。6.认真交际宴请或聚餐的主要目的在于交际，所以在用餐前后，尤其是用餐前稍事等候时，不要忘记尽可能地进行适当的交际活动。要问候一下主人，联络一下老朋友，争取认识几位新朋友。上一页下一页返回任务一 中餐宴会礼仪7.倾听致词在正式宴会开