国内外粮食产品重金属污染监测对比与分析_毛雪飞.pdf

质量安全监管 国内外粮食产品重金属污染监测对比与分析* 毛雪飞 1 徐亚平 2 王 敏 1 陈志军 1 汤晓艳 1 1. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 农业部农产品质量安全重点实验室 北京 100081 （ ， ， ； 2. 农业部环境保护科研监测所 天津 300191 ， ） 摘 要 粮食产品的重金属污染是我国重要的食品安全问题 对粮食重金属污染进行监测是开展风险评估 污染防控和 ： ， 、 保障食品安全的基础 本文介绍了发达国家在粮食产品重金属污染的监测计划 来源分析 监测过程质量管理与控制 数据 。 、 、 、 库构建与应用等方面的先进经验 对比分析了我国存在的问题和差距 并为今后我国科学 合理地开展粮食产品重金属污染 ， ， 、 监测工作提供了相关对策与建议。 关键词 粮食 重金属 污染 监测 ： ； ； ； 水稻 小麦 玉米 大豆 马铃薯等大宗粮食 及数据库构建与应用等方面 难以为风险评估 重 、 、 、 、 ， 、 产品 其质量安全不仅关系到消费者健康和加工产 金属污染防控和保障食品安全提供全方位支撑 ， 。 业的发展 甚至会影响国家战略储备粮的收购 事 ， ， 关国民口粮安全和社会稳定的大局 镉 砷 汞 。 、 、 、 一 粮食产品重金属污染监测概况 、 铅 铬等重金属具有不同程度的急性和蓄积毒性 、 ， 是食品安全的重要危害因子 而我国的粮食重金属 一 欧美国家的粮食产品重金属污染监测 欧 ， （ ） 污染情况并不容乐观 中国科学院生态中心研究结 美等发达国家的粮食重金属污染监测工作以风险评 。 果显示 我国受镉 砷 铬 铅 铜等重金属污染 估为目的和核心 其监测的样品代表性好 产品类 ， 、 、 、 、 ， 、 的耕地面积近2 000 万 hm2 约占耕地总面积的 型齐全 指标针对性强 监测连续可靠 以欧盟食 ， 、