第五章5-2常见的有机化合物.ppt

酯化反應如下： 例：乙酸+丁醇 ? + 水 例：戊酸+乙醇 ? + 水 思考一下 思考一下 乙酸丁酯 戊酸乙酯 油脂類 3脂肪酸+1甘油組成 (三酸甘油脂) 動、植物油脂 主要成分為「脂肪酸甘油酯」，這類型的酯是由三個長鏈有機酸（簡稱脂肪酸）與甘油（學名丙三醇）反應而得。 動物油脂：常溫時，油脂呈半固體或固體，表示這種油脂含飽和脂肪酸的比例較高，稱為「飽和脂肪」，例如：牛油、豬油。 植物油脂：常溫時，油脂呈液體，表示這種油脂含不飽和脂肪酸的比例較高，故稱為「不飽和脂肪」，例如：橄欖油、花生油或大豆油。 甘油的學名為丙三醇（C3H5(OH)3），丙三醇能與水均勻混合，並和其他醇類一樣，無法在水中解離出氫氧根（OH－），因此水溶液呈中性，其分子結構如下圖所示。 甘油 醣類 H：O的比例為2：1 醣類 碳氫氧化合物中，若含氫元素與氧元素的比例為2：1，則屬於醣類（Cm(H2O)n），又稱為碳水化合物。 醣類由綠色植物經光合作用而得，儲存於植物的根、莖及果實中，種類有單醣、雙醣、多醣。 單醣如葡萄糖、果糖等，雙醣如蔗糖、麥芽糖等，多醣如澱粉、纖維素、肝糖等。所有醣類均須水解成單醣，才能被人體吸收。（補充） 常見的醣類有葡萄糖、澱粉與纖維素等。 葡萄糖分子式為C6H12O6，是光合作用的產物，而且能被人體細胞直接吸收利用。 澱粉是人類的主食，須先經消化作用轉變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。 1 g的醣類經燃燒後，可提供約4000卡的熱量，是人類主要的能量來源。 纖維素雖然無法被人體消化吸收，但能促進腸胃蠕動，幫助消化，是不可缺少的物質。 實驗室中有三瓶分別盛裝乙酸、乙醇和乙酸乙酯的藥瓶，但標籤早已脫落。說說看，如何分辨它們？ 1.搧嗅法：具刺激性氣味－乙酸；類似酒精味－乙醇；具水果香－乙酸乙酯。但此法較不客觀。 2.加水檢驗法：可漂浮在水面上者為乙酸乙酯（乙酸乙酯密度比水小）；水溶液可使藍色石蕊試紙變紅色者為乙酸；水溶液呈中性者為乙醇。搭配搧嗅法，則能迅速確認藥品名稱。 參考 解答 補充題目 　有機化合物 第5章 有機化合物 構成的必要元素是碳。 種類相當多，因為： 碳原子不但可以和氫、氧、氮、硫、磷、氯等原子結合，彼此也可以連接，形成長鏈或環狀。 性質主要由組成原子的種類、數目和排列方式決定 以上為甲醚和乙醇的分子結構模型，想想看兩者的性質一樣嗎? 。 NO 同分異構物 甲醚和乙醇為同分異構物，分子式相同（同為C2H6O），結構式不同，因排列情形和結合方式不同，造成性質的差異 甲醚的沸點-24.9 ℃，常溫下為氣態；乙醇的沸點78 ℃，常溫下為液態。 有機化合物的性質和用途 烴烴類 碳氫氧化合物 烴烴類 鏈狀烴的分子結構模型 烴類 僅由C、H兩種原子組成 H H C C C H H H H 定義： 只含有碳和氫兩種元素的有機化合物，稱為碳氫化合物，簡稱「烴烴」。 結構 鏈狀烴：碳原子間結合成鏈狀者 如甲烷、乙烷 環狀烴：碳原子間結合成環狀者 烴類 思考看看... 哪個是鏈狀烴呢？ 性質： 難溶於水，在空氣中完全燃燒可生成二氧化碳與水 常溫下，分別以氣態、液態或固態存在 含碳數：少 多 沸點：低 高 氣態 液態 固態 烴類 如： 甲、乙、丙烷 如：己烷 如: 正二十烷 若有機化合物的含碳數未超過十個，就以天干（甲、乙、丙…壬、癸）代表該類化合物的含碳數；若含碳數超過十個以上，即以數字命名，如正二十烷（C20H42）。 有機化合物中文命名 的一般原則 用途：家庭常用燃料 甲烷、乙烷－天然氣，無色的氣體，因很難壓縮成液態，一般以管線輸送 (畜牧業廢水或地下汙水道所產生的沼氣，也含有大量的甲烷) 丙烷、丁烷－液化石油氣的主要成分，在常溫下為氣態，以加壓成液體的鋼瓶輸送。 烴類 乙烯（C2H4）、乙炔（C2H2）、苯（C6H6）等有機化合物也屬於烴類（補充）。 汽油、煤油、石蠟、潤滑劑和柏油（瀝青）等，則是含有多種烴類的混合物。 瓦斯為何會有臭味？ 天然氣與液化石油氣無色、無臭、無毒，但可能會爆炸，因此常加入臭味劑，萬一洩漏時才容易被察覺。 參考 解答 碳氫氧化合物 醇類 有機酸類 酯類 醣類 碳氫氧化合物 定義：只含有碳、氫和氧三種元素的有機化合物，稱為碳氫氧化合物 種類： 醇類、有機酸類、酯類及醣類等。 醇類 醇類 構成：烴類的 -H 被 -OH原子團取代，則屬於醇類，例如：甲醇(CH3OH)和乙醇(C2H5OH) C C O H H H