埃及饮食与文化.ppt

* 组员： 王威，齐慧云，牛柏松， 陈馨，库安博 1.埃及饮食攻略 2.古埃及人的主食—面包 3.特别的食物 4.礼仪 a.餐饮礼仪 b.社交礼仪 c.服饰礼仪 5.埃及宗教 6.埃及的传统节日 7.埃及的教育概况 就不信你不馋！ 埃及炸茄盒 埃及豆饭 埃及饮食文化攻略 埃及是世界著名的文明古国，在饮食上严格遵守伊斯兰教的教规，斋月里白天禁食，不吃一切忌物，也不吃红烩带汁和未熟透的菜；吃饭时不与人谈话，喝热汤及饮料时禁止发出声响，食物入口后不可复出，而且忌讳用左手触摸食具和食品。 古埃及人每日两餐，后来改为三餐。早餐多为奶酪、面包及咖啡。午餐和晚餐较为讲究，常用肉食、米饭、面食及水果。他们很重视就餐前洗手，而且还要默诵＂以大慈大悲真主的名义＂。吃饭习惯用右手抓食，吃完还说＂一切赞颂全归万物之主安拉＂。随着现代文明的传播，目前使用刀、叉、勺者也日益增多起来。 在埃及，不同的宗教节日里有不同的节日食品，如斋月里要吃焖蚕豆和甜点；开斋节要吃鱼干和撒糖的点心；闻风节吃咸鱼、大葱和葱头；宰牧节要吃烤羊肉和油烙面饼 埃及的食品制作带有浓郁的北非色彩和阿拉伯风情。一种在面粉中添加蜂蜜、维生素、调味料的机制发酵面饼，备受各阶层人士欢迎，政府对其也给予补贴，售价低于面粉。当地大米较少，要实行定量分配。埃及人还特别喜欢吃甜食，这些美味食品不仅是斋日必备，而且平时朋友聚餐请客时也必不可少。其中最著名的是＂库纳法＂。其做法是把白面调成糊状，把大盘子或平底锅上放好奶油，然后放在火上；再把调好的面糊放在漏勺里，均匀摇晃，震动勺把，使面糊从勺孔中下落成细丝，落在加热的平底锅上，将面丝煎至微脆，就制成了＂库纳法＂。 斋月里受欢迎的另一甜食叫＂盖塔伊夫＂，这是类似我国饺子的食品，不同的是它的个儿大，3倍于我国的饺子，而且＂饺子馅＂是由葡萄干等干果制成的，包好之后不蒸不煮而是下油锅炸。 埃及菜以烧烤煮拌为主，多用盐、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、柠檬汁和善茄酱调味，口感偏重。 埃及人办喜事时喜欢大摆筵席，除了邀请贵宾亲友之外，有些平时与主人无甚交往者也可光临，同样也会受到热情款待。习惯上是先摆出巧克力和水果，然后诵《古兰经》，吃肉汤泡馍、米饭与煮肉。最后上点心和小吃。 埃及人请客，坐席也讲究身分及等级，主人还习惯用发誓的方式劝客人多吃，自始至终非常热情。菜肴越多越好，哪怕是原封未动地端上来又端下去，宾主都十分高兴，因为这是慷慨好客的标志之一。 还以为“阿里他娘”是跳舞的，?头一回去开罗的小饭馆，我先要了几张“生活”(大饼)，然后吃了一通“烤爸爸”(类似烤羊肉串)，又点了不少“想我了吗”(土耳其烤肉)，最后来了只“哈妈妈”(酥脆可口的烤鸽子)，肚子被塞得满满的。? ? 这时服务员凑上来问：“要不要来个‘阿里他娘’?”我以为自己听错了，看他神秘兮兮的样子，如坠雾里。“‘阿里他娘’不错，来一个吧!”他执意推荐着。我当时想，会不会是饭后的歌舞表演，让阿里他娘来跳舞啊?见我一头雾水的样子，服务员忙解释说：“是种甜食，好吃极了。埃及人没有不喜欢的，您也来一个吧。”原来如此。 特别的食物 阿里他娘 这道甜食用牛奶、果仁等制成，由于烹饪讲究、味道可口，深受当地人青睐。我虽贪吃，但并不细究其中滋味。在我看，“阿里他娘”与埃及其他甜食没啥区别，虽味道令人垂涎，但终归还是两个字：甜、腻。但我仍觉好奇，怎么叫这个名字呢?? ? 当地朋友告诉我，阿里他娘确有其人，据说是古代一位妃子，从小精于烹饪，是她最早制作了这种独特的甜食。现在，“阿里他娘”不但在埃及家喻户晓，还名扬阿拉伯世界。 宰娜白的手指 与“阿里他娘”齐名的甜食，还有“宰娜白的手指”，形状酷似女子手指。宰娜白是伊斯兰历史名人，以乐善好施而著称。人们将其名字与一道甜食相提并论，以表达对她的喜欢和爱戴。“手指”由奶油、蜂蜜等做成，入口即化。 ? ? “法官的美食”。顾名思义，连法官都喜欢的美味，其好吃程度可想而知。尝一口，外焦里嫩，不油不腻。 最让人难忘的是“女人的眼睛”，不但味道好，名字也新鲜。我问当地人为何这么叫，多数人说不出所以然。仔细看，“女人的眼睛”形状果真跟人的眼睛差不多，还颇有几分迷离和妩媚。? 法官的美食and女人的眼睛 法官的美食 古埃及人的主食—面包 面包也含有特殊的宗教意义。在底比斯以西地区发现的一座门图霍特普二世的祭庙中，考古学家发现了一片4000年前的面包。这片面包和其他一些物品一起被放置在这座祭庙的地基下。人们相信祭庙本身是宇宙的微观象征。而在它的四角都发现了一片面包。这一发现也许能够告诉我们埃及人的日常主食的重要的宗教含义。