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微量元素氨基酸螯合物的生物效价及其应用中的一些问题 东北农业大学 动物科技学院 韩友文 内容提纲 螯合物一般概念 螯合物研究与应用概况 螯合物种类、性质、与营养关系 螯合物的相对生物效价 螯合物的质检分析问题 动物养殖中应用效果 结束语 螯合物一般概念 中心离子=金属元素离子 配位体与配位原子，配位键与配位数 络合物=络离子，络合分子 螯合物=具环状结构(螯环)的络合物 螯合物的稳定常数=LogK (K…络合平衡常数) 由元素周期表看螯合物的中心离子与配位原子 螯合物的化学命名与习惯叫法 螯合物的种类 按配位体区别划分： 螯合物（Chelate） 络合物（Complex）(复合物) 蛋白盐（Proteinate） 按络合物电荷划分： 络(阳、阴)离子（有外界离子） 内络盐（羧基成盐，零电荷） 螯合物的性质 微量元素氨基酸螯合物中的配位原子是氨基酸的氨基N和羧基O，属氨羧络合物。 配位体为α-氨基酸时，形成螯环为5原子环；如为β-氨基酸，则形成6原子螯环。 螯合物的内络盐形式较络离子更稳定，难溶于水(Cu-Met 38.2 μmol)，易溶于小肠液中。 螯合物具拟酶结构，有超氧化物歧化酶活性。 微量元素氨基酸螯合物的定义 C 微量元素氨基酸螯合物对维生素的影响（东北农业大学1996） 预混料中微量元素和胆碱对维生素A稳定性的影响 表：在胆碱存在时微量元素对维生素A稳定性的影响 微量元素 胆碱 30天损失率 45天损失率 月平均损失率 无机盐 安全化处理 62.84±0.07 79.80±0.03 53.20 无机盐 市售 66.51±0.00 89.15±0.04 59.43 氨基酸螯合物 安全化处理 24.00±0.07 57.27±0.09 35.14 氨基酸螯合物 市售 22.22±0.04 41.44±0.10 27.63 不同类型载体、微量元素和胆碱对维生素B1稳定性的影响 微量元素 载体 胆碱 30天损失率 45天损失率 月平均损失率 无机盐 沸石 安全化 48.15±0.01 73.82±0.07 49.21 氨基酸螯合物 沸石 安全化 7.09 ±0.09 22.20±0.14 14.80 无机盐 石粉 安全化 84.75±0.01 87.81±0.02 58.54 氨基酸螯合物 石粉 安全化 36.40±0.09 75.58±0.07 50.39 无机盐 沸石 市售 21.00±0.12 41.14±0.11 27.43 氨基酸螯合物 沸石 市售 -0.04±0.01 38.81±0.05 25.88 无机盐 石粉 市售 81.28±0.05 91.26±0.02 60.84 氨基酸螯合物 石粉 市售 62.67±0.14 78.36±0.08 52.24 螯合物对维生素的保护作用 探讨了微量元素螯合物在克服微量元素盐类破坏预混料中微量组份-维生素类生物学活性的程度。杨敏（1996）分别用微量元素无机盐和微量元素氨基酸螯合物配成等价的维生素-微量元素复合预混料。实验室模拟贮存条件是：双层塑料袋密封包装；成品含水份7%；保存温度28℃；避光恒温保存。表现出螯合物极明显地优于无机盐，贮存30天测得的维生素A和B1的平均损失率，相应各为：螯合物者，维生素A-23.11%,维生素B1-26.53%；无机盐者，维生素A-64.88%,维生素B1-58.80%。可见螯合物明显优越。 当然，影响预混料或全价料中的微量组份活性的因素很多，诸如严格控制产品水分，选择适当的稀释剂和载体，胆碱的防潮处理，维生素的包膜保护等等，也是