CIP清洗步骤.doc

酸碱液杀菌清洗 频率： CIP清洗一周一次也可以两周一次 CIP清洗步骤 所需试剂：（氢氧化钠溶液）,0.5％酸液（硝酸溶液），清水，60℃以上热水 2％碱液配置：例如配置100kg 2％碱液，需要2kg氢氧化钠需要水的质量为98kg。配置过程将2kg氢氧化钠放入mkg定量水，搅拌均匀，（氢氧化钠溶于水放热，搅拌需注意），碱液箱内放入nkg水，将配置溶液倒入碱液箱内，（过程不断搅拌）最后加水lkg。即要求m+n+l=98kg 0.5％酸液配置：0.5％为体积分数，要根据购买原料的百分比计算 步骤：配置100L酸液时需要酸的量为： 100L×0.5％ ------------=酸的使用量 购买酸液浓度 注意事项： 步骤：1.清水冲洗3min→2％碱液冲洗（5-10min）→用热水冲洗5min→0.5％酸液冲洗5min→用热水冲洗5min→用清水冲洗至溶液呈中性即可（用PH试纸检测）注意事项： 1.酸液的清洗时间要严格控制，切忌超时。?2.碱液在溶解的过程中会强烈放热，混合后一定要立刻搅拌，并在白色烟雾蒸汽产生前，迅速把容器盖子盖上，等过个几分钟后气味就没有了或是在混合搅拌后先离开一下也可以。3.盛装酸液和碱液应采用耐酸、耐碱的容器分开单独盛放，并采用不同颜色加以区分。4..酸液和碱液由于具有较高的腐蚀性操作人员要戴上橡胶防护手套、防护衣、口罩、眼睛等防护设备，避免将液体溅到皮肤、眼睛上，若出现意外情况及时用大量清水或生理盐水冲洗，碱液灼伤涂上3%-5%硼酸，酸液烧伤用肥皂液立即处理，之后及时就医！ 84消毒液的配置 工作人员进入洗手用20ppm，设备用具配置消毒剂为300ppm 多以间接浸泡为主尽量杀菌 要考虑有效氯溶液的浓度，若有效氯溶液浓度为10%即可理解为100PPM的消毒水如何配制?如何保存。是不是将100mg的次氯酸钠溶于1L水中? 如有效氯溶液为8%来配制100升,100PPM浓度的消毒液。 100L×100PPM ------------------------=0.125L 8%×1000000 消毒剂可以漂白粉配置，也可以用84消毒液配置。 漂白粉配置：配置3％---5％溶液，用于用具和饮水的消毒，现配现用。用具每次消毒后略浸泡或洗涤后拿出。 配制消毒液时，其浓度都是要求按含有效氯多少来计算。 通常把84液按照含有效氯5％来计算。 用“84”消毒液配制下列浓度的含氯消毒液1000 ml计算： 20000 mg/L有效氯消毒液（“84”400 ml+600 ml水） 1000mg/l有效氯消毒液（“84”20 ml+980 ml水） 1500 mg/L有效氯消毒液（“84”30 ml+970 ml水） 2000 mg/L有效氯消毒液（“84”40 ml+960 ml水） 5000 mg/lL有效氯消毒液（“84”100 ml+900 ml水） 500 mg/L有效氯消毒液(“84”10 ml+990 ml水) 次氯酸钠消毒液浓度和配制方法： 1、具体浓度标准：（用的次氯酸钠原液的浓度每批也不一样，大约范围9~11%） 1.1 手部消毒液：50-100ppm或用75%的酒精用喷壶喷洒即可。 1.2 鞋靴消毒液：200-300ppm 1.3工器具、设备的消毒液：100~200ppm 1.4 车间地面消毒液：200ppm 2、配制方法： 2.1 确定次氯酸钠原液的浓度和消毒液的需要量，计算次氯酸钠原液的用量； 2.2 称取定量的次氯酸钠，加入到准备好的清水中； 2.3 用塑料棒搅拌均匀。 3、注意事项： 3.1 要用专用工具取次氯酸钠，禁止用手接触次氯酸钠； 3.2 禁止用手搅拌； 3.3 禁止用手接触配好的消毒液； .3.4手部消毒液、鞋靴消毒液每四小时更换一次； 3.5工器具、设备的消毒液和车间地面消毒液用前临时配制 。 从未拆卸的设备，无法清理的死角选用200ppm消毒液浸泡两小时，消完毒后用自来水清洗后使用。所有与酱料直接接触的盛放器皿尽可能杀菌，封口时擦除包装袋口的酱料时，所用方巾是用50ppm浸泡过的。此上要求适应生产及灌装车间。 黄原胶使用特性： 溶液中黄原胶的添加量达到一定量后，才能得到预定的稳定作用。在黄原胶质量分数小于0.001%时，试验体系的稳定性变化不大；质量分数在0.01%～0.02%时样品底部富水层出现，但体系无明显分层；质量分数大于0.02%时，乳状液很快分层。只有当质量分数超过0.25%时，黄原胶才能起到提高体系稳定性的作用。 黄原胶可能出现变质情况：/reg2300.php 放置时间太久，黄原胶变成液体，流动性变好 消毒剂浓度的换算和使用液的配制方法 消毒剂有效成份含量的计算公式如下： 1．V=( C’×V’)/C； 2．X=V’－V； 式中