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- 2019-09-17 发布于四川
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- | 2016-08-31 颁布
- | 2017-03-01 实施
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中华人 民共和 国国家标准
—
GB5009.245 2016
食品安全国家标准
食品中聚葡萄糖的测定
2016-08-31发布 2017-03-01实施
中 华 人 民 共 和 国
发 布
国家卫生和计划生育委员会
—
GB5009.245 2016
食品安全国家标准
食品中聚葡萄糖的测定
1 范围
本标准规定了食品中聚葡萄糖的测定方法。
本标准适用于食品中添加的聚葡萄糖的测定。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1
聚葡萄糖[( )]
CH O
6 10 5 n
、 ( ) , 、
由葡萄糖 山梨糖醇和柠檬酸 或磷酸 按一定比例混合 在高温下加热聚合并精制 干燥而成的多
, 。 。
聚体 平均聚合度 12 属于可溶性膳食纤维
3 原理
、 , 、 ,
食品中聚葡萄糖经热水浸提 超滤离心后 滤液经酶解去除淀粉 果聚糖等干扰物后 再用离子色
谱 脉冲安培检测器定量测定聚葡萄糖含量。
-
4 试剂和材料
, , / 。
除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为GBT6682规定的一级水
4.1 试剂
( ): , 。
4.1.1 氢氧化钠溶液 50% 色谱纯 离子色谱专用
冰乙酸( )。
4.1.2 CHCOOH
3
三水合乙酸钠( · )。
4.1.3 CHCOONa 3H O
3 2
无水乙酸钠( )。
4.1.4 CHCOONa
3
果聚糖酶( ): / 。
4.1.5 fructanase ≥2000U mL
( ): / ( ); / (
淀粉葡糖苷酶 可溶性淀粉 对硝基酚 麦
4.1.6 Am lolucosidase ≥3260U mL ≥200U mL --
y g β
芽糖苷, )。
p-NP-maltoside
β
异淀粉酶(
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