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SOP标准模式
技术质量管理总部
2003.09
目 录
1.SOP的重要作用
2.建立SOP的重要因素
3.SOP的编制、执行及更新程序
4.SOP的标准格式
5.SOP的编写要点
酿酒师的目标
技术文件与标准
统一、标准、可执行的SOP
啤酒口味的一致性和可饮性
持续满足顾客的需求
1.SOP 的 重 要 作 用
SOP是实现目标的桥梁
1.SOP 的 重 要 作 用
标准与程序
SOP
CPCPR
输入
输出
输入
输出
输入
输出
2.建 立 SOP 的 重 要 因 素
领导作用
全员的参与和协作
符合技术文件与标准的要求
符合设备的适应性,具有可操作性
持续改进
3.SOP 编写、执行及更新程序(一)
建立文件化的程序来规范SOP的编写、执行及更新
明确SOP编写、执行、更新及管理职责
明确SOP编写、执行、更新的流程
3.SOP 编写、执行及更新程序(二)
SOP编写、执行及更新流程
SOP编写计划
SOP编写计划书
SOP编写
组织小组讨论
SOP修订
SOP试运行
发现问题?
批准和执行
纳入SOP清单
适时更新
no
yes
流程描述
依据查核表定期查核
3.SOP 编写、执行及更新程序(三)
SOP编写计划书
明确SOP的编号、操作名称、编写人或小组负责人、初稿完成时间、小组讨论时间及最终的定稿时间
举例
3.SOP 编写、执行及更新程序(四)
SOP编写
编写人员要求
操作好,有经验,有一定写作基础的一线员工
沟通,打消写作人的顾虑
培训
给予支持:专门的时间、提供相关资料等
编写小组要有团队精神
3.SOP 编写、执行及更新程序(五)
SOP的讨论修订
目的
统一认识,达成共识
SOP讨论会参与人员
操作员、设备员(维修人员)、工艺员、体系管理员、编写组负责人及1-2名与本岗位无关的人员
讨论会要作到互相挑战,各抒己见
必要时可进行现场确认
3.SOP 编写、执行及更新程序(六)
SOP的试运行
目的
通过实践来检验SOP的合理性和可操作性
修订
SOP的定稿、批准和执行
建立与SOP相应的查核表(工段长、工艺工程师两级查核)
定期查核
CPCPR
3.SOP 编写、执行及更新程序(七)
适时更新
当工艺要求、设备状况等发生改变时,要对SOP进行评审和更新
定期回顾
确定回顾时间及参加人员
将回顾结果纳入更新内容
将正式发布的SOP列入SOP清单
4.SOP 的标准格式(一)
SOP标准格式分为八部分
关键因素
相关文件和参考资料
设备示意图
操作前准备
操作步骤
常见故障及简单排除方法
紧急情况的处理
流程图
标准格式 范本
4.SOP 的标准格式(二)
一、关键因素
环境因素 根据环境管理体系的要求排查出与本操作有关的因素
安卫因素 根据安卫管理体系的要求排查出与本操作有关的因素
卫生因素 根据HACCP管理体系的要求排查出与本操作有关的因素
质量因素 根据技术文件的要求与本操作有关的质控点因素
编写要求:列出关键因素,并简单描述控制措施
质量因素要列出质量标准,并说明对控制此项标准所要达到的设备参数要求
4.SOP 的标准格式(三)
二、相关文件和参考资料
说明在阅读和操作此SOP前应了解和熟悉的文件和资料
三、设备示意图
用图片或照片的形式展示SOP所涉及的主要设备
编制并说明阀门、泵和按钮等设备部件的编号
4.SOP 的标准格式(四)
四、操作前准备
常用工具 列出本操作所涉及的操作及维修工具、防护工具
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