酒店寿宴活动策划方案.pdf

酒店生日宴、寿宴活动策划方案 生日宴、寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一，而寿宴等宴 会质量的好坏， 直接关系到酒店今后的经营发展， 可以说——酒店宴 会的质量是酒店的第一生命。因此，酒店在举行宴会活动时，必须制 定相关的宴会活动策划方案， 并严格的按照相应的内容执行， 以此来 提高酒店宴会活动的质量。 一般宴会活动的接待程序分为三个阶段， 即准备阶段、进行阶段 和结束阶段，具体说来又可以细分为受理预定—计划组织—执行准备 —全部检查—眼前接待—开宴服务—结账送客—整理结束等环节。 一）宴席的基本情况 1、时间： 2、地点： 3、估计来宾人数（共计 人） 4、估计酒席数量（预定 XX 桌，备 X 桌） 5、选择寿宴地点（大堂 间，包房 间） 6、确认中、晚餐酒席菜单、价格（ 个菜，单价 元/桌，晚餐 个 菜，单价 元/桌） 二）前厅准备（整个宴会包房突出寿文化，以寿为主题的挂画， 或已生日为主的饰物。 ） 1、寿宴场地布置，餐具布置 （1）背景（大大的寿字居其中或生日快乐喜庆打字居其中） (2) 给寿星准备的生日长寿面 （寓意婴儿降生后三日有洗三 仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁” ；过生日时照例吃“长寿面” ， 谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”三” ， 2、其他： 当台服务员包房点唱机转换生日快乐歌状态 摄像，照相人员安排 三）后厨准备：寿碗套，长寿面 四）送蛋糕仪式 音乐：祝你生日快乐 当值服务员转换包房点唱机《生日快乐》歌状态 两位领导层推进已点好蜡烛的蛋糕车进入包房， 带领齐唱 《生 日快乐》歌，祝寿星生日快乐！ * （现在请我们的寿星以及每一位亲 朋，大家手牵着手围成一个圈，一起在烛光中许愿，我们的寿星是福 星高照，让我们将许下的美好愿望乘着歌声的翅膀，飞向远方！ ） 经理送长寿面说生日祝贺词 （ 欢迎各位贵宾来到张记酒店参加 xx 的生日 party，我代表张记所 有的员工祝愿 xx 生日快乐，阖家幸福等等祝贺词） 好了，现在有请老寿星吹灭生日蜡烛， 现在请寿星把蛋糕象征性的 分给各位来宾，让大家一起享受这生日的快乐！ 开灯 五）照全家福 请摄像师为寿星全家照张全家福。 礼貌的推出包房 !