肯德基餐厅经理个人报告－成长的足迹.ppt

链接二 成果展示 BACK 1.三晋开业招募100%达成招募计划， 餐厅10月份月底人数86人 全职人员达成27人占比31%， 学生员工达成52人占比60%。 （开业无上校特遣队，除10名五一调入员工2名东民调入员工外全部自主招募） 2.盛嘉餐厅通过拓宽招募渠道和技巧 6月份招募11人，其中PT3人 7月份招募12人，其中PT2人 BACK 链接三 成果展示 1.建立档案，了解需求 多种方法，满足排班 全职ROLLING 115%下降至74% (支援盛嘉，调入盛嘉，调入迎泽) 2.建立档案，沟通需求 平衡学习，生活，工作 学生ROLLING 从开店至今 控制在85%以下 3.开店至5月，结合家族BENCHE计划 升迁组长2名 升迁训练员12名 各位领导大家好，我是来自于太原盛嘉餐厅的餐厅经理倪少宇， 非常高兴能有这次机会给大家做我的报告， 接下来，我将开始我的报告。 首先，我的报告主题是“成长的足迹” 为什么要叫做成长的足迹呢？ 其实，从加入YUM的第一天开始 我就踏上这条路 在路途上 有欢笑，也有失落 但更多的是 收获了太多太多的成长！ 也留下了自己一步步的足迹！ 所以，我把自己的报告命名为“成长的足迹” 我想说的是： 就像这条阳光照耀前方的路途 这条路通向哪里？ 如果心中有了目的！ 他 就在那里！ * 接下来 我将从以下三个方面开始我的报告 结合我的餐厅介绍一下我工作的状况 希望能够得到在座各位的辅导和帮助！ * 首先 我想先介绍一下我自己 我将通过成长的时间轴 成长的道路 和RGM的三家餐厅 来帮助大家认识我 * 大家现在看到的这条时间轴 记录了我在YUM成长过程中最重要的道标！ 从05年桃园餐厅的起点 到支援外阜的华翔餐厅 再到三晋 一直到现在的盛嘉 6年多的时间 伴随着公司，市场的发展壮大，我也在不断的成长 借用这只最最火爆的功夫熊猫来比喻一下自己的经历 从一加如公司 我就开始了十八班武艺的学习 从订货，排班，训练， 到基本人员管理 从和人沟通的技巧， 到管理一家餐厅， 在这条道路上 我遇到很多好的师傅和辅导人，从他们身上我不仅学到了处理事情，解决问题的各项技能，更学会了许许多多做人的道理。 同时，感谢公司 给了我那么多最佳的培训课程，并让我在实践这个最好的课堂上自如运用！ 在这条道路上 我接受过很多人的辅导，帮助 而自己也非常自豪的辅导成就过许多人 接下来 我想介绍一下作为餐厅经理，带领过三家餐厅 他们都是我成长道路上，最重要的足迹 他们分别是 ： 山西侯马的华翔餐厅， 太原的三晋餐厅 和盛嘉餐厅 接下来 我给大家就这三家餐厅做一下简单的介绍 通过我的个人介绍 大家应该对我有了一定的认识 接下来 我将进入报告的第二部分 我会结合SWEETSPOT，这个工作中的重中之重 从以下的三个方面来给大家做一下汇报和分析 * 首先我想在人员方面，谈一下人员的招募和保留 大家都知道 人难招，招下又留不住，是困扰很多餐厅的问题 而从餐厅角度分析 充足人力确又是我们保障营运顺畅和顾客满意的关键因素之一。 所以，如何能解决这个问题，在我在构建和管理餐厅时 思考比较多的一个方面。 如何能解决它呢？ 我结合我餐厅的实际状况，制定了以下的行动计划 第一步：要了解餐厅的需求， 确认我们需要什么人！ 第二步：通过拓宽招募渠道， 把我们需要的人招进来！ 第三部：招进来以后，我们还要了解员工的需求，把招进来的人留住！ 就想像个在箭头上前进的小球！ 做好每一个环节，来达成我们的目标！ 那如何做好这三个环节呢 接下来我将逐一分析！ 首先 是了解我们的餐厅，确认我们到底需要什么人！ 因为只有真正认清自己的需求 我们才能采用相对应的招募渠道和方法 才能让招进来的人满足我们的营运需求 其实就像买衣服 一个瘦子，偏偏要买加肥码的衣服 一个胖子，骗骗要穿紧身衣 结果就是，不合适！ 衣服的最终结果也是束之高阁！ 那在了解餐厅需求方面，我认为除了早晚班比例啊，工作站需求啊等我们招募计划中的东西以外， 以下两点也是非常重要的！我想用两个实例来说明一下。 1.以三晋为例 2.以盛嘉为例 在确定我们的需求后，就是要把我们需要的人招进来了。 这么多需求，而且需求的人还非常不一样，有学生，有全职，有本地的，有外地的，等等 我们怎样才能把我们这些需要的人招进来呢？ 其实，我给大家打个比方： 招募就好比钓鱼， 杯子里钓鱼，能钓到几条鱼？几种鱼？ 鱼缸里钓鱼，能调到几条鱼？几种鱼？ 池塘呢？ 湖泊呢？