第三章-茶叶包装的技术要求.ppt

茶叶包装技术的要求，随着茶叶的种类、特性、使用场合、运输与转移的途径和环节、运输方式等因素的不同而有所不同。 总的而言，无外乎内在和外在两个方面的要求，另外还有辅助性使用与操作要求。 1．运输因素 运输因素包括了运输方式方法、装卸方式和运输距离等转移过程。 运输方法主要有汽车、火车、飞机、轮船、人力车或畜力车(马车等)；装卸方式有机械和人工两种；运输距离有长有短，运输距离越长越会有遭受破坏力作用而破坏的可能。 运输方式与强度要求有很大的关系。一种非常易破碎的物品在将它运往国外时，如果由人把它带上飞机并抱在怀里，则这件物品就可以得到充分的保护。但多数情况下，商品的运输是委托专门的公司和运输商来完成的，一旦产品进入运输环节，就有可能会由对包装物品毫不关心或缺乏责任心的人来装卸与运输，这样就使商难以得到保护。 为使其商品的破损减少到最少，包装必须有一定的强度。 在装卸方式中，人工装卸会使其商品破损的可能性大于机械装卸，其包装更要考虑强度要求。 另外，运输距离越远越应考虑其强度要求。这是因为远距离运输中使商品遭受冲击、振动、碰撞的可能性比短距离要大。 2．堆码因素 无论是何种包装结构形式(袋、盒、桶、箱等)，对所包装物品(茶叶)的力学保护性都与其堆码方式有关，也即堆码因素影响着包装对所包茶叶的力学保护。 按堆码层数的方式分类主要有：双层堆码、多层堆码及单层堆码(陈列)；按层与层之间的交叉方式分有：杂乱堆码、交叉堆码(垂直、非垂直、正中交叉或一端平齐堆码)、错边堆码、骑缝堆码、井字堆码等，堆码方式见下表。 在各种堆码方式中，单层堆码仅用于陈列商品，其它几种堆码方式中仅是杂乱堆码很少用。 一般采用平齐多层堆码，这种堆码对提高包装强度有力，但稳定性差(特别是高层堆码)，因此，同时能达到提高包装强度和稳定性的堆码最理想的是骑缝堆码和井字堆码。 3．环境因素 影响茶叶包装强度的因素很多，这里主要强调的是运输、气候环境、贮藏环境和卫生环境。 影响茶叶包装强度的运输环境是指运输路途道路平整程度、路面等级和海运的航海水面条件等，路面或海面条件越差，则设计茶叶包装时，越需考虑其强度问题。 与茶叶有关的气候条件是温度、湿度以及温差与湿差。 温度越高、湿度越大，茶叶的包装强度越易减弱。同样温差与湿差越大，也越易使茶叶包装强度降低，最终因包装强度的降低而影响到包装内茶叶的变形与变质。 贮藏环境指茶叶在仓贮期间的仓库或货房中的地面与空间的潮湿程度、支承商品平面的平整性、通风效果等，只有这些贮藏条件优良，才有可能提高其茶叶包装的强度。 卫生条件指商品贮藏与陈列等场合中的卫生效果。如有无老鼠、蚊虫等，一旦有这些虫鼠出现，将会损害包装和产品，进而影响茶叶包装强度和商品品质。 二、阻隔性要求 阻隔性是茶叶包装中重要的性能之一。 很多茶叶在贮藏与包装中，由于阻隔性差使茶叶的风味和品质发生变化，最终影响产品质量。 茶叶包装阻隔性要求是由茶叶本身特性所决定的，不同的茶叶对其包装阻隔性要求的特征也不一样。 (一)对外阻隔 所谓对外阻隔就是将茶叶通过包装容器(包装材料)包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能侵入包装内的茶叶中。 很多茶叶就需要用这种对外阻隔的材料进行包装，以保证在一定时间内达到保护茶叶原有风味的目的。 对外阻隔是一种单向阻隔技术在茶叶包装上的应用，可使包装内物品的排出气体向外渗透，而不让包装外的有关成分与物质向包装内渗入。 (二)对内阻隔 对内阻隔是通过包装容器(包装材料)使所包装的茶叶所含气味、湿度、油脂及有关挥发性物质向包装外渗透，主要是保护包装内茶叶的各种成分不逸出。 对内阻隔主要是那些自身呼吸速度和呼吸强度很低的茶叶所要求的，而且这类茶叶在销售、运输、陈列所处的环境较为优良，其环境空间中无不利于茶叶贮藏的物质和成分。 (三)互为阻隔 互为阻隔包含2种含义，一是在大包装内的小包装茶叶，而且这种小包装茶叶各具特征，为防止不同特性的茶叶在包装内不串味，则必须要求内包装具有阻隔性；二是通过包装使包装内茶叶和包装各种物质不相互渗透，即包装内的物质不向外逸出，而包装外的各种物质也不渗入。 很多的茶叶就是需要互为阻隔性能，互为阻隔性越好，其货架寿命越长。 互为阻隔性在不带活性的加工茶叶中非常重要。 (四)选择性阻隔 选择性阻隔要求根据茶叶的性能，利用包装材料，使内外物质有选择性地阻碍有关成分的渗透，让某些成分渗透通过，而另一些成分受阻碍不能通过。 实际上是利用不同物质的分子直径，包装材料起到分子筛的作用，当某些物质的分子直径大于某个值，则该物质的分子受阻隔，当分子直径小于某个值，则该物质便可通过。 有很多茶叶是需要选择性阻隔来达到其包装目的的，例如果蔬类茶叶的保鲜