家庭膳食营养学——婴儿至青少膳食指南.ppt

婴儿的膳食指南 1.鼓励母乳喂养 2.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重的增加为出生时的两倍，因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。 母乳一般可满足婴儿出生后4-6个月的营养需求， 但为确保婴儿发育的需要与预防佝偻病的发生，应在出生一个月后，在哺乳的同时，补充安全量的维生素A及D（或鱼肝油），但应避免过多。 过早或过迟补充辅助食品都会影响婴儿发育 但任何辅助食品均应在优先充分喂哺母乳的前提下供给。 在通常的情况下，婴儿有可能对一些食物产生过敏反应或不耐受反应，例如皮疹、腹泻等。 因此每开始供给孩子一种食物，都应从很少量开始，观察3天以上，然后才增加份量，或试用另一种食物。 辅助食物往往从谷类，尤以大米、面粉的糊或汤开始， 以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肝末及极碎的肉泥等。 这些食物应该加入适量的食用油,但不必加入食盐。 幼儿与学龄前儿童的膳食指南 1.每日饮奶 2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 一部分餐次可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用小量有营养的食物或汤水。 应该定时测量孩子的身高和体重，并做记录，以了解孩子发育的进度，并注意孩子的血色素是否正常。 在有条件的地方，可以让孩子和小朋友共同进食，以相互促进食欲。 学龄儿童的膳食指南 1.保证吃好早餐 2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动 青少年的膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5-7厘米,个别的可达10-12厘米；体重年增长4-5千克，个别可达8-10千克。此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。 谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400--500克，可因活动量的大小有所不同。 蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。 青少年需要摄入充足的钙 钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。 据1992年全国营养调查资料表明，我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半，为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品，以补充钙的不足。 中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。 青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。 有关体重控制的话题 近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长，已达5%-10%。其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变成脂肪而导致肥胖。 青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。 正确的减肥方法是合理的控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。 不同人群膳食指南 ——《家庭膳食营养学》 1.婴儿的膳食指南 母乳是婴儿唯一理想的均衡食物，而且独具免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育。 母乳喂养有利于母子双方的亲近和身心健康。 提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责任。 希望80%以上的婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上，最好维持一年。 早在孕期就应做好哺乳的准备，做好乳房的保健，注意营养，保证乳房的正常发育。 产后应尽早开奶，母婴同室，坚持喂哺。 在母乳喂哺4-6个月至一岁断奶之间，是一个长达6-8个月的断奶过渡期。 此时应在坚持母乳喂哺的条件下，有步骤地补充为婴儿所接受的辅助食品，以满足其发育需求，保证婴儿的营养。 补充断奶过渡食物，应该由少量开始到适量， 还应由一种到多种试用，密切注意婴儿食后的反应， 并注意食物与食具的清洁卫生。 2.幼儿与学龄前儿童的膳食指南 1-2岁的幼儿需要特别呵护 孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质,但是他们的胃肠还不够成熟，消化力也不强，例如胃的容量只有250毫升左右,牙齿也正在长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。 每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升,也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。 有条件的地方，每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。 要引导和教育孩子自己进食，每日4--5餐，进餐应该有规律。 吃饭时应培养