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教案二十六
一、教学目标
1.了解月饼的分类
2.掌握广式月饼的制作工艺
3.掌握糖浆的制作要点
二、教学重难点
1. 广式月饼的制作工艺
2. 糖浆的制作要点
三、教学方法
讲授、讨论、举例、对比
四、教学用具
多媒体及辅助设备
五、讲授过程
（一）引入新课
上次课我们学习了糕点的分类、制作工艺及质量标准等内容，这次课我们学习新的一章，月饼制作技术。
（二）讲授新课
7.1 概述
月饼的加工在我国已经经历了一个漫长的过程，月饼是一种时令性的食品，每年农历八月十五也就是中秋佳节吃饼赏月，已成为我国民间比较普遍的风俗习惯，月饼的种类主要包括广式月饼、苏式月饼、京式月饼以及在此基础上发展出来的台式
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