第三章-娱乐休闲类项目经营管理.ppt

* 第三节 棋牌室服务与管理 三、棋牌室服务流程 接待工作 详见书本内容 预定服务 主动介绍 记录客人预订信息 重复确认 营业前准备 公共区域卫生 检查设备、用品 准备好纸笔 营业结束后收尾 整理好娱乐用具 填写交班记录 卫生清理 核对营业报表 * 本章主要内容 酒吧服务 歌舞厅、卡拉OK厅、KTV 棋牌室服务与管理 游戏机房服务与管理 * 第四节 游戏机房服务与管理 电子游戏机的趣味性、娱乐性极强，对各年龄段的客人都具有吸引力。 电子游戏只的设置也比其它项目来得容易，可以因地制宜，不需要很严格的场地要求。游戏厅的面积在200平方米左右较为合适。可分为三个区域： 台框式游戏机 体感式游戏机 有奖游戏机 * 判断 * * * * * * *  *  * * * * * *  *  * 吧台 吧台注重装饰的风情格调，气氛独特。 主要有中心线型、V形、U形和环形等。酒杯、酒瓶挂放应给人以精美感。 吧台设计应符合歌舞厅的风格氛围，达成一致协调情调。 面积指标1.8-2.0平方米/座。 * 舞池 设计原则 增强娱乐效果，制造气氛，方便客人跳舞娱乐。 设计方法： 概念性舞池 采用特殊的材料设计成的专用舞池，通常高于或低于舞厅平面。 * 舞台 舞台设计： 延伸式 阶梯式 一侧式 立体豪华的灯光设备 既方便表演又方便观看 * 三、歌舞厅节目编排 1.歌舞表演 是较为流行的节目，专业或业余歌舞团队带来的风格各异的歌舞表演，给客人耳目一新的艺术享受。 2.歌曲演唱， 一般以演唱大陆及港台流行歌曲及少量欧美流行音乐为主。目前许多大城市的歌舞厅根据顾客不同层次的需求，大都设有高雅音乐欣赏，以独唱、重唱、合唱等表现形式演唱中外民歌、中外艺术歌曲。 3.民族戏曲、相声小品 如京剧、粤剧、黄梅戏等 4.器乐演奏 多种组合形式的器乐演奏与民族乐器演奏，给客人带来了视觉与听觉的享受。 * 歌舞厅——节目编排形式 歌舞表演 歌曲演唱 戏曲小品 乐器演奏 * 第二节 歌舞厅、卡拉OK、KTV 二、卡拉ok 1.基本概念： 卡拉OK意为“为练唱者的空伴奏”，或“自动伴唱机”，其中“卡拉”是”空”（空无,日语为から）之意，“OK” 则是管弦乐队”的简写开头二字母，合起来意指唱歌时没有真正的乐队伴奏，只有影音伴奏。 可以分为以下几种形式： （3） MTV PTV或PMT KTV DTV 卡拉OK （1） （2） （4） * * * KTV是卡拉OK和MTV的结合。台湾KTV创始人刘英先生对KTV的定义是：“KTV是提供器材、设备、空间供客人练歌的场所。”从视听娱乐发展序列看，KTV是卡拉OK的延伸，因此也有“卡拉OK包房”之称，并被誉为第五代视听娱乐活动项目。 （2）KTV * KTV的特点 空间设计上，比卡拉OK大厅更能突出主题，并能提供较隐蔽的自主活动空间； 空间独立性避免了互相干扰； 使消费者点歌的随意性增加，也不需要无谓的等候； KTV的独立设计和收费模式，为采用高新技术提供了便利的条件； 更易与其他消费活动相结合，形成新的消费形式。 * KTV的类型 普通KTV包房 酒吧KTV 量贩式KTV 洗浴KTV 异型KTV 茶室KTV 自助式KTV 餐饮KTV包房 * DTV仍维持KTV的基本形态，另在包厢内划出部分空间为舞池，包厢里的放置灯光和音响非常考究。DTV舞厅最大的特色除在迪斯科舞厅内闻歌起舞外，还会在墙上挂一大型银幕播放和舞曲同步搭配的图像，给人以全新的视觉和听觉享受，现场有DJ (Disc Jockey)和VJ (Visual Jockey)不停地忙着衔接歌曲和更换碟片，跳起来让客人感到既振奋又刺激。 （3）DTV（Dancer’s KTV） * 这是Personal Music Television的简称，也就是拍摄个人歌唱录影带，最简单的拍摄方法是在KTV包厢内进行，由一组专业人员在现场录影，将个人或亲朋好友的歌声和唱歌姿态拍下来制成影带，这是一种更为新颖的卡拉OK形式。 （4）PTV或PMT * 第二节 歌舞厅、卡拉OK、KTV 三、KTV点歌方式 最初的点歌方式：手写和人工服务 电脑点歌。为了方便顾客，提高档次，现在酒吧多采用电脑点歌方式。点歌者只要将所要的歌曲编号在电脑终端机输入，便会传送给DJ，安排播放，省时、方便、灵活。 光笔点歌。在KTV的点歌本内，每首歌的后面均有记忆磁片，客人只要在所选的歌曲后用光笔一一刷过，就会有“滴”一声，表示指令已传输到电脑中，主控室的列表机将各包厢所点歌曲排列出来，DJ按顺序播放。 * 点歌系统 * 四、卡拉OK厅、KTV服务标准 站姿 引领 称呼 2.房内服务 5.促销技巧 4.突发事件处理 点单-巡台-倒酒-促销-调节气氛-（敬酒）-点歌-再促销-查单 不与客人争执