美食美客-披萨饼的做法.doc

TOC \o 1-3 \h \z \u 披萨饼的做法 1 披萨饼底的做法一： 1 披萨饼底的做法二： 1 披萨饼底的做法之步骤 3 披萨饼的做法步骤 9 不用烤箱做pizza 16 【雪花坊】三重奶酪批萨 18 做个披萨，快乐减压-番茄披萨 27 披萨饼底的制作 30 一、 什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅 30 二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉 31 三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅 31 家庭比萨饼之小试身手 32 披萨饼的做法 披萨饼底的做法是做披萨的基本功，掌握了披萨饼底的做法，披萨就完成了一大半了。 披萨饼底的做法一： （1）、披萨饼底的做法之原料 高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。 ?（2）、披萨饼底的做法之步骤 1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀； 3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。 披萨饼底的做法二： （1）、披萨饼底的做法之原料 　　高粉 400克 低粉 200克 　　干酵母 12克 温水 300毫升 橄榄油 35克 　　盐 12克 细砂糖 25克 奶粉 5克 蛋黄 1个 （2）、披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 注意：这个时间也是要看天气的温度的，所以大家以下一步的状态为准。 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 披萨饼底的做法之步骤 好了，披萨饼底的做法就是这样，披萨饼底制作好了！歇口气 披萨饼的做法步骤 下面，继续 至于披萨上面要放什么，可以自由决定，或者看家里都有些什么材料，例如培根、虾仁、青椒、洋葱、玉米粒、青豆、黑橄榄、菠萝等等，但是CHEESE是必须的，因为吃披萨最重要的就是拉丝的感觉。 利用这点时间，可以擦CHEESE了！ 7分钟过去，把披萨盘从烤箱中拿出来，记得要用厚的棉手套哦，防止烫伤！ 下面可以抹披萨酱了 上面这个是进口的专业披萨酱，如果家里没有披萨酱的话，可以用番茄酱代替。只不过口感差一点罢了。 不用烤箱做pizza 原料： 1、面团：高粉200克、牛奶（或温水）130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可）。 2、馅料：必备的是洋葱、奶酪和意面酱（或番茄酱），其它可随意，这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。 工具：平底锅、微波炉。 做法： 1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大； 2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟； 3、平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面哦，这时饼皮已经八分熟了； 4、蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁； 5、平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间； 6、饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪； 7、8、将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔； 9、放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下。 Tips： 1、这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗--也不错哦； 2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲； 3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响； 4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的