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?酸奶芝士蛋糕
标签： 芝士蛋糕? 酸奶? 黄油? 奶酪? 分类： 蛋糕 2008-03-23 22:06
上次的纽约芝士蛋糕把某人的芝士瘾勾了上来，这一阵彻底败给了芝士蛋糕，其实我也很爱芝士的香浓，所以乐得配合多做尝试哦。这次做的这款蛋糕是基于中乳酪蛋糕的方子，不过被我篡改的面目全非，出来的成品还是很满意的，是我想要的醇香但不甜腻的味道，小小的表扬自己一下哈???
上我的私家方子：
原料：（6寸）
饼干底：全麦消化饼60g+黄油20g（不要也行，某人爱吃消化饼底，我特地做的）
芝士蛋糕馅原料：
奶油奶酪140g
酸奶100g（如果不是很喜欢酸奶味的，可以换成一半酸奶一半鲜奶）
黄油10g
蛋黄2个
中筋粉20g
玉米淀粉10g
蛋白2个
细砂糖40g（喜欢甜的可加至50克）
做法和其他的芝士蛋糕大同小异——
1、先做好饼底
2、乳酪室温软化加入融化黄油、酸奶打至爽滑
3、分次加入蛋黄打匀 4、筛入粉类拌匀成奶酪糊
5、蛋白加糖打至湿性发泡
6、将蛋白霜与奶酪糊混合均匀装入模具，水浴法，150度，60分钟
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开动吧——
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