一轮复习课件：选修1生物技术实践模块.pptVIP

考纲解读 1. 微生物的实验室培养 2. 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 3. 分解纤维素的微生物的分离 4. 细菌的结构和繁殖 5. 病毒的结构和增殖 6. 微生物需要的营养物质及功能 7. 培养基的配制原则 8. 培养基的种类 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 一、实 验 设 计 二、结果分析与评价 三、课 题 延 伸 分解纤维素的微生物的分离 一、实 验 设 计 二、实 验 案 例 三、结果分析与评价 考纲解读 1.植物组织培养技术 2.菊花的组织培养 3.月季的花药培养 4.酶活力测定的一般原理和方法 5.酶在食品制造和洗涤等方面的应用 6.制备和应用固定化酶，理解固定化酶和固定化 细胞的原理和方法 7.测定酶活力的简单方法 8.能够研究酶活性的因素 9.酶在生产生活中的应用 基础知识 （一）植物组织培养的基本过程 （二）影响植物组织培养的因素 不同的植物组织 同一植物的不同材料 营养、环境条件 植物激素 制备MS固体培养基 1、配制母液 2、配制培养基 3、灭菌 外植体消毒 接种 培养 移栽 栽培 结果分析与评价 （一）对接种操作中污染情况的分析 （二）是否完成了对植物组织的脱分化和再 分化 （三）是否进行了统计、对照与记录 （四）生根苗的移栽是否合格 基础知识 （一）被子植物的花粉发育 1、被子植物的花的结构是怎样的？ 2、观察下图，和减数分裂比较，你能指出对应的时期吗？又有何特点？ （二）产生花粉植株的两种途径 有哪两种途径？原因是什么？ （三）影响花药培养的因素 1、材料的选择 不同植物 同一植物的不同生理状况（花期早期－初花期） 合适的花粉发育期（单核居中期与靠边期之间） 此外，植株生长条件、材料低温预处理、接种密度等 2、培养基的组成 为什么花瓣松动会给材料的消毒带来困难？ 答：花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料的消毒带来困难。 实验操作 （一）材料的选取 染色镜检 （二）材料的消毒 酒精、氯化汞、次氯酸钙 （三）接种和培养 结果分析与评价 细胞壁的结构及作用： 1、作用是什么？ 2、特点？ 3、结构组成？ 1、探究温度和pH对酶活性的影响 （2）实验操作步骤： ①制备水果泥；②配制果胶酶；③水果泥与果胶酶分别水浴保温；④将水果泥和果胶酶混合保温；⑤过滤出果汁；⑥记录果汁量；⑦改变不同的温度/PH后重复以上实验 考纲解读 1.应用发酵工程的生产实例 2.发酵工程的概念和内容 3.发酵食品加工的基本方法 4.发酵工程的应用 5.测定食品加工中可能产生的有害物质 果酒和果醋的制作 一、实验设计 二、结果分析与评价 三、课题延伸 四、相关连接 腐乳的制作 一、实验设计 二、结果分析与评价 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、实验设计 二、具体操作 三、结果分析与评价 制葡萄酒和葡萄醋时，为什么要将温度分别控制在18~25 ℃和30～35 ℃？ 20℃左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。 制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？ 醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。 实 验 案 例 制作葡萄酒和葡萄醋 1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。 2.取葡萄500g，用清水冲洗葡萄1～2遍，除去污物并去除枝梗和腐烂的子粒。 3.用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。 4. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。 5.由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。 6-8d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。 7.当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如