ICS67.120.30 地理标志产品 烟台海参.docVIP

ICS FORMTEXT 67.120.30 FORMTEXT X 20 FORMTEXT DB FORMTEXT 37 FORMTEXT 山东省地方标准 DB FORMTEXT 37/ FORMTEXT T 1241— FORMTEXT 2010 FORMTEXT 代替?DB37/T 1241－2009 FORMTEXT 地理标志产品 烟台海参 FORMTEXT FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT 2010 - FORMTEXT 12 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2010 - FORMTEXT 12 - FORMTEXT 20实施 FORMTEXT 山东省质量技术监督局发布 DB37/ T 1241—2010 PAGE I 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准是对DB37/T 1241－2009《地理标志产品烟台海参》的修订。本标准与DB37/T 1241－2009相比，主要修改内容如下： ——6.5.1规格删除五等、等外，个体重分为淡干参、盐干参增加和修改了指标要求； ——6.5.2删除淡干参“嘴部石灰质不露出”感官要求； ——6.5.3淡干参分为特级、一级增加和修改了指标要求； ——6.6修改为“产品中仅允许使用食盐，食盐应符合GB 5461的规定，不允许使用糖、其它物质及食品添加剂”。 本标准由烟台市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：烟台市质量技术监督局、烟台市海洋与渔业局。 本标准主要起草人：宋志乐、刘祥、吕琦昌、李福玉、安邦超、徐保义。 本标准所代替的历次版本发布情况为：DB37/T 1241－2009。 地理标志产品 烟台海参 范围 本标准规定了烟台海参的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品烟台海参。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 14769 食品中水分的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3215 盐渍海参 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 地理标志产品保护范围 烟台海参地理标志产品保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 烟台海参 在特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、养成和海底增养殖长成的刺参，又称仿刺参Apostichopus japonicus(Selenka)。包括鲜活品和用加工工艺制作而成的盐渍品和干品。 产品分类 产品按加工工艺不同可分为：活海参、盐渍海参、干海参三种产品。 产品按个体规格、质量的不同可分为不同的等。 产品按盐分不同可分为不同的级。 要求 海域自然环境 水温 水温周年变化为-1.0℃～28℃。 盐度与PH值 年平均海水盐度为28～32。pH值为7.8～8.2。 潮流 属沿岸往复流，流速为20cm/s～50cm/s。 气温 年平均气温11.1℃～12.6℃,累年平均无霜期为215d。 风 沿海地区平均4m/s～6m/s。 降水量 年平均降水735mm。 加工工艺 加工工艺见图1。 自养殖区采捕合乎规格刺参→排粪便、冲洗净→检验、分等→鲜海参包装出售。 ↓ 晒干←灰参←盐煮←晾晒← 淹制←煮熟 剖割除脏 ︱ ∟ ___________ 低温或高温干燥 ↓ ↓ ↓ 盐干海参分等、包装出售 盐渍海参包装出售 淡干海参分等包装出售 图1 活海参 规格 产品规格按大小分等的要求见表1。 规格 规格 特等 一等 二等 三等 体重，g/个 ≥400