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本书由农业出版社出版,内容包括两大部分,第一部分是在光学显微镜和电子显微镜下对茶树各种器官进行显微结构与超微结构的系统观察,是茶树形态解剖学的全面阐述。第二部分将形态结构的理论知识应用于茶树品种与茶叶品质的鉴定,并论述茶叶加工工艺的生物学机理和加工机具的选择原理。
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