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正 宗 石 锅 鱼 的 做 法
石锅鱼做法主要分5步：
第一步：杀鱼，先将鱼（正宗的鱼是选用草鱼）放血，然后去鱼鳃..去鱼鳞（一定要把鱼鳞打干净），再去内脏，再将鱼洗干净
第二步：片鱼，将鱼分成两半，去鱼骨，切片（片不能太小）
第三步：腌鱼，把片好的鱼片用盆装好，放入腌鱼的调料（腌制鱼的调料要搅拌均匀）
第四步：炒料熬汤，将锅中放少许油烧热，放入蒜末，姜末炒香，然后倒入清水2大勺，放入调料（准备石锅），水烧热后直接倒如石
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