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技能一 托盘服务
【教学学时】
8学时(其中理论学时2节,实践学时6节)
【时间分配】
2节(理论讲授为主,教师示范学生体验为辅)
2节(学生逐个实操,教师纠正动作)
2节(学生分组实操,互相纠正动作)
2节(教师逐个考核验收)
【教学内容】
导入新课:
提问:在家吃饭的时候是怎么上菜的?在酒店呢?
讨论:使用托盘的好处
项目一:认识托盘
一、托盘的种类
1、按照托盘的制作材料,可分为木托盘、金属托盘和胶木防滑托盘。
2、按照用途差异,可分为大、中、小三种规格的长方托盘和圆托盘。
(教师实物展示:胶木防滑托盘;长方托盘和圆托盘)
二、托盘的用途
1、方盘和中方盘,用于装运菜点、酒水、收运餐具和
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