齐广海：蛋鸡及其产品的营养调控.pptVIP

节约利用途径 大豆磷脂 胆碱 大豆磷脂+胆碱 大豆磷脂和胆碱对鸡蛋中磷脂含量的影响 大豆磷脂 Soybean lecithin（%） 胆碱 Choline（mg/kg） PC（mg/kg egg） PC（mg/g dry egg yolk） PE（mg/kg egg） PE（mg/g dry egg yolk） 0 500 70.60c 16.96c 21.73 5.25 1 500 77.09bc 19.30bc 22.92 5.37 1 1000 82.46b 20.18b 21.92 5.73 2 500 84.70b 20.66b 22.79 5.57 2 1000 97.24a 24.22a 22.80 5.69 集合标准误 Pooled SEM 0.0001 0.0001 0.9395 0.8040 变异源 Source of variation P值 P-value 大豆磷脂 Soybean lecithin（%） 0.0009 0.0011 0.7411 0.5927 胆碱 Choline （mg/kg） 0.2780 0.3902 0.7021 0.7221 大豆磷脂 × 胆碱 SL × C 0.0104 0.0198 0.6950 0.4677 2. 鸡蛋中共轭亚油酸含量调控 产蛋性能 低剂量CLA（≤1%）无影响； 高剂量CLA对饲料转化效率、体增重、产蛋率、蛋重以及日采食量不利。 蛋品质 高剂量CLA降低蛋黄、蛋白和蛋壳重量； 橡皮蛋、蛋黄变硬 日粮中共轭亚油酸对产蛋鸡的影响 产蛋率 哈夫单位 料蛋比 蛋黄颜色 抗氧化功能 CLA提高T-SOD酶活性 CLA降低血清MDA含量 CLA增强抑制羟自由基能力 CLA增强抗超氧阴离子能力 蛋黄脂肪酸组成 共轭亚油酸鸡蛋的生产 日粮添加2%CLA，产蛋性能不受影响，每枚蛋中CLA沉积量可达280 mg， 蛋中PUFA较高，亚麻油酸升高，DHA降低不显著。 正常成人CLA的需要量为每天600-1000mg，两枚CLA保健鸡蛋即能达到上述要求，而又不会出现因蛋中CLA含量过高导致的橡皮蛋。 五、褐壳蛋鸡鸡蛋腥味的调控 遗传因素 含黄素单加氧酶3（FMO3）基因突变 营养因素 三甲胺前体物（菜子饼粕、胆碱等）含量 三甲胺 氧化三甲胺 三甲胺氧化酶 蛋鸡不同基因型和日粮胆碱对鸡蛋鱼腥味的影响及其机理 海兰褐壳蛋鸡鱼腥味综合症易感基因型的测定 日粮胆碱水平和基因型对蛋黄三甲胺含量的影响 日粮胆碱水平和基因型对蛋鸡肝脏和肾脏FMO3 mRNA表达水平的影响 A/A基因型 A/T基因型 T/T基因型 FMO3基因突变位点扩增片段测序图 731只海兰褐壳蛋鸡基因型频率及其等位基因频率 基因型Genotype 等位基因Allete AA TT AT A T 检出数（N） 25 146 560 频率Frequency 0.034 0.200 0.766 0.417 0.583 χ2 253.4 P ＜0.001 海兰褐壳蛋鸡鱼腥味综合症基因型的测定 AT和TT（突变型）基因型频率明显地高于AA(正常型)基因型；在海兰褐蛋鸡品系内该基因极显著的偏离了Hardy-Weinberg平衡。 日粮胆碱水平和基因型对蛋黄三甲胺含量的影响 氯化胆碱添加量和FMO3基因型极显著或显著影响了各周蛋黄三甲胺含量 4000mg/kg胆碱处理下，突变(TT)基因型蛋鸡鱼腥味鸡蛋检出时间约为3-5天 日粮胆碱水平和基因型对蛋鸡肝脏、肾脏FMO3 mRNA表达水平的影响 日粮添加高剂量氯化胆碱显著抑制了肝脏中FMO3 mRNA的表达 褐壳蛋鸡鸡蛋腥味研究 腥味蛋的形成 FMO3突变型酶活缺失/降低 鱼油、菜子饼腥味产生异同 腥味蛋的预防 突变型蛋鸡对菜籽饼粕的敏感性 菜籽饼粕与胆碱互作对鸡蛋三甲胺含量的影响 未来研究展望 蛋鸡鸡体的营养调控 免疫机能和/或氧化还原状态调控等 鸡蛋品质的营养调控 内在营养品质（脂质；蛋白？；微量成分等） 功能性成分的富集 有害成分的脱除 蛋壳品质的提高 * PQQ在基础日粮中分别以每天每处理0mg（对照）、0.27mg、0.54mg、1.08mg、2.16mg、4.32mg、8.64mg的形式添加，以每天每只鸡40μg（2.16mg）为标准，进行2倍的梯度选择。 * * * * * * 蛋鸡及其产品的营养调控 齐 广 海 张 海 军 中国农业科学院饲料研究所 交 流 提 纲 鸡蛋营养价值 鸡蛋消费需求变化 蛋鸡抗氧化调节 鸡蛋脂质成分调控 鸡蛋腥味调控 一、鸡蛋营