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****有限公司;第二讲 商务宴会礼仪;就餐入座礼仪;餐前表现;从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“以右为尊”、“面朝大门为尊”。这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
;主 墙;;入座礼仪;餐具使用礼仪;一般来说,中餐餐具包括有筷子、碗盘、匙、小碟、酱油罐等,水杯放在菜盘上,右上方放酒杯,公共筷、勺应放在相应的架子上,其中一套摆在主人面前,还会备有烟灰缸、牙签。
;筷子;筷子的使用禁忌;执箸巡城:这种做法是手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反感。
泪箸遗珠:实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时,手里不利落,将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼,同???是不可取的。
定海神针:在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品,这也是不行的,这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。
当众上香: 则往往是出于好心帮别人盛饭时,为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方,这被会人视为大不敬,因为民间的传统是为死人上香时才这样做。;餐巾;注意:
进餐前不要用餐巾或餐巾纸去擦拭餐具,宴会上的餐具都是经过严格消毒的,当着主人或服务员的面去擦拭餐具,是失礼的行为,是对主人选择餐厅的不信任。如果餐具实在很脏,可以要求服务员换一套。;餐巾使用礼仪;湿巾的使用礼仪;水盂的使用礼仪;汤匙的使用礼仪;碗的使用礼仪;餐盘的使用礼仪;各式酒杯使用礼仪;一般来说,宴席中经常使用到的酒杯有以下几种:白葡萄酒杯,红葡萄酒杯,香槟酒杯,鸡尾酒杯,中式的红酒杯,酒盅;红酒杯的使用礼仪;盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身,因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。;中式玻璃酒杯的使用礼仪;中式酒盅的使用礼仪;端酒杯的姿势;饮酒,敬酒与拒酒礼仪;;饮酒的诀窍;别人来倒酒的时候,把手轻轻盖在酒杯的上部,这就表示“已经足够了”的意思,在和倒酒人说话的时候,只要做这样一个动作,无需开口,对方也就明白了。;正确的饮酒方式;在各式宴请活动的餐桌上,祝福,无论是在宾主之间,宾客之间,都是必不可少的。一场聚餐如果没有几句祝福,只顾吃的话,那是有欠社会文明和极失水准的。而餐桌祝福又往往和酒水的饮用联系到一起。因此,又被称为敬酒或祝酒;敬酒的礼仪;
5.自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
6.向距离较远的客人敬酒,可用举杯、点头和微笑的方式进行。
7.如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
8.敬酒时右手持杯,左手托住杯底;敬酒的顺序;主人举杯;个人举杯祝福的注意事项;如何说拒酒词?;进餐礼仪;现代中餐进餐礼仪;6.吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。
7.送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。
8.自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。
9.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。
10.暂停用餐时,双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜欢把双手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。;11.入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面
12.夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。
13不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里
14.用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。;中餐举止禁忌;6.不使用公共餐具进餐:为
自己夹菜后使用自己的餐具
进餐
7.不当众剔牙:需要用手加
以掩饰,最好借故去洗手间
8.领导夹菜时,千万不要转
酒桌中间的圆盘,领导夹菜
你转盘是酒桌上大忌
9.不整理服饰:宽衣、脱鞋
10.不当众抱怨菜品不好
;如何点菜 ?;如果你作为主宾点菜,点菜时,一定要心中有数。可根据以下三个规则?:一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。?二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。?三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。?;如果是大家轮流点菜,那么要注意的是:轮到你点菜了就不要推脱,也不用谦让,直接点就可以了,点的菜一定要是符合大众口味的,不要太以自己为主,比如不能是
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