餐饮管理报告-公开课件.pptVIP

DAN RYAN’SCHICAGO GRILL 1989 - the first Dan Ryans Chicago Grill opened in Hong Kong. The restaurant was an instant success and Dan Ryans reputation continued to grow. Dans Philosophy inspiration from a 1940s Chicago bar and grill, the restaurants feature period music, old newspapers and posters, an antique train , neon signs. Dans Philosophy 你不可能大小通吃，在求新求變，快速變化的都市裡，是否可以讓時間慢下來？ 只尋求市場中，一部分的人的認同。 穩定比迅速擴張更重要。 但是，據我們觀察 DAN RYANS 也對市場做了某些妥協，如果說， FINE DINING 連座位都有壓迫感，恐怕很難紓解壓力。 DAN’S LOCATION In the heart of the business and tourist districts. TAIPEI’S DAN TAIPEI’S DAN 昏暗的燈光下，淺藏著一股OLD ，OLD OLD 氣息，有沒有人是常客呢？ 據我們現場訪問的結果，的確有人一星期來三四天。 氣氛好、餐好。 他住在環亞附近。 TAIPEI’S DAN 除了優雅，OLD OLD OLD 牆上還有一隻牛，是融入大自然，還是回歸原始？ Dans Menu DAN RYANS SPECIALS Roast Half Chicken香烤半雞 490 steals. chicken ribs  排類 雞類 豬 430~720 fish and seafood 海鮮 420~630 Salad 沙拉 100~350 Italian favorites 義大利特色 360~420  凡有註明碳烤都比較貴 經理的話 用人的原則： 除了一般的標準之外，她特別強調餐飲服務人員，不可懶散，吊而啷當 對客人不要有攻擊性 對客人不要有高度防禦性 前三個月能熬過去，比較有存活機會 英文並不是絕對的考量 DAN’ WINE RED WINE WHITE WINE DRAFT ROSE WINE CHAMPAGNE SPARKLING WINE SIGNATURE DRINKS BEER BEVERAGES SPARKLING WINE Dans Desserts Home-made pies and cakes. 這是我們點的冰淇淋加蛋糕， 妳絕對想不到的美味，冰冰的加上熱熱的蛋糕，cakes 可能是home-made，但是ice cream 好像是haagen-dazs哦？ DAN’S BAR 除了酒單上的調酒，只要你說的出名字，這位 BAR TENDER 都可以為妳服務。 請注意： SHE IS A LADY！ Dan’s service 這是當天替我們服務的服務生。 專業。 乾淨俐落。 帥.親切。 配合度高。 他們的制服是自美國進口的。 Dan’s Manager 這是我們四個和年輕的經理：Sherry。 可別小看他，年紀輕輕，已有十多年的餐飲服務經驗。 喜歡和人接觸，是她在業界穩定的原因 DAN VS FRIDAY’S 美食餐廳　　　　　　　．休閒餐廳 裝潢：黑、白　　　　　．紅、白 感覺：優雅　　　　　 ．粗獷 全台只有一家　　　　　．有11家分店 燈光：昏暗　　　　　 ．明亮 價格：較高　　　　　 ．也不便宜 訴求：成年人　 ．家庭所有的成員 * 餐　飲　管　理　報　告 　　　　　 XX 　　　　　 閃閃的霓虹燈，照耀在敦化南路上，你會去光顧這家洋味十足的店嗎？ *